364 Siebentes Kapitel: Die Resorption von Zucker u. Kohlenhydraten durch Pilze. 



Schimmelpilze in ihrem Verhalten zu Glucosiden, wo nach den tiber- 

 einstimmenden Berichten einer Reihe von Forschern zweifellos viele 

 Glucoside wie Salicin, Helicin, Coniferin, Amygdalin, Quercitrin, Arbutin, 

 Saponin, Glycyrrhizin u. a. aufgespalten werden konnen(1). Doch sind 

 die Fahigkeiten nicht gleich, so daB Allescheria wohl Amygdalin und 

 Coniferin, nicht aber Salicin spaltet, wie LABORDE zeigte. Bei Oidium 

 fructigenum und Penicillium ist die Enzymproduktion nach BEHRENS 

 nicht an die Gegenwart eines spaltbaren Glucosides gebunden. Nach 

 HERISSEY wird bei Aspergillus die Enzymmenge umso geringer, je mehr 

 sich der Pilz der Conidienreifung nahert. Das Enzym schwindet bei 

 reichlicher Ernahrung und tritt beim Hungern wieder auf(2). Mutter- 

 korn enthalt gleichfalls Amygdalin zerlegendes und CNH bildendes En- 

 zym (3), ferner ebenso Coprinusarten (4). Glucosidspaltendes Enzym fand 

 BOURQUELOT (5) auch in einer Reihe von baumbewohnenden Hutpilzen, 

 wogegen es in Erdpilzen vermiBt wurde. KoHNSTAMM(6) bestatigte das 

 Vorkommen solcher Enzyme in baumparasitischen Pilzen, wo offenbar 

 bei der Ausnutzung der Zellmembranstoffe im Holze esterartige Kohlen- 

 hydratbindungen (Hadromal-Celluloseester) zerstort werden niussen. 

 HEUT(?) fand ferner in Flechten glucosidspaltende Enzyme, und zwar 

 soil Peltigera, auf Rinden wachsend, solches Enzym hervorbringen, 

 wahrend es bei Exemplaren vom Erdboden vermiBt wird. SchlieBlich 

 sind auch in Hefen glucosidspaltende Enzyme enthalten. 



Die Natur dieser Enzyme ist in vielen Fallen noch zweifelhaft. Gewohn- 

 lich spricht man von Emulsin, wobei es dahingestellt bleiben muB, ob diese 

 Identifizierung gerechtfertigt ist, und zu beachten bleibt, daB der Emulsin- 

 begriff nicht u'berall in derselben Bedeutung genommen wird. Das Enzym aus 

 Polyporus sulfureus, welches BOURQUELOT (8) untersuchte, wirkt auf dieselben 

 Glucoside ein, wie Aspergillusenzym: Amygdalin, Salicin, Coniferin, Ar- 

 butin, Aesculin, Helicin, Populin, Phloridzin werden gespalten, nicht aber 

 das Solanin, Hesperidin, Convallamarin, Convolvulin und Lactose. Vom 

 Mandelemulsin ist es dadurch verschieden, daB es etwas auf Populin und 

 Phloridzin einwirkt. Man weiB natiirlich nicht, ob man nicht ein Gemisch 

 von mehreren Enzymen vor sich hat. In der Hefe scheint nach den Unter- 

 suchungen von HENRY und AULD, sowie von GUIGNARD (9) wirklich Emulsin 

 vorhanden zu sein. Durch Hefe werden gespalten: das Amygdalin, und zwar 

 vollstandig unter Blausaurebildung, dann Mandemitrilglucosid, Salicin, 

 Arbutin, Phaseolunatin; dagegen nicht Digitalin, Quercitrin und Sinalbin. 

 a-Methylglucosid fanden schon FISCHER und THIERFELDER durch Hefe 

 spaltbar (10); das betreffende Enzym muB von Maltase und Invirtin ver- 

 schieden sein, da dieses Glucosid, wie jetzt sicher feststeht, weder von Maltase 

 noch von Invertin zu spalten ist. Im Gegensatze dazu wirkt Aspergillus 

 kaum auf das a-Methylglucosid ein, wahrend er/?-Glucosid leicht zerlegt(11). 



1) GERARD, Soc. Biol. (1893), p. 651. BOURQUELOT, Bull. Soc. Mycol. (1893), 

 p. 230. LABORDE, 1. c. PURIEWITSCH, Ber. Botan. Ges., 16, 368 (1898). J. BEHRENS, 

 Zentr. Bakt. II, j, 577 (1897). BRUNSTEIN, Beihefte botan. Zeutr., w, 1 (1901). 

 2) HERISSEY, These Paris (1899); Recherches sur I'Emulsine, p. 33. 3) L. ROSEN- 

 THALER, Apotb.-Ztg, 25, 5 (1910). 4) J. R. WEIR, Flora, 103, 263 (1911). 



5) BOURQUELOT, Compt, rend., 117, 383 (1893); Bull. Soc. Mycol. (1894), p. 49. 



6) PH. KOHNSTAMM, Beihefte botan. Zentr., 10, 90 (1901). - - 7) G. HEUT, Arch. 

 Pharra., 239, 581 (1901). 8) BOURQUELOT u. HSRISSEY, Compt. rend., 121, 693 

 (1895). 9) TH. A. HENRY u. AULD, Proceed. Roy. Soc., 76, B, 568 (1905). 

 GUIGNARD, Bull. Sci. Pharm., /j, 75 (1906). 10) E. FISCHER u. THIERFELDER, 

 Ber. Chem. Ges., 27, 2031 (1894). 11) A. W. Dox u. NEIDIG, Biochem. Ztech., 

 46, 397 (1912). 



