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Verhalten ties Amylum zum polarisirten Lichte. Ganz jungc, 

 kleine Amylumkdrner sind isolrop. Sehr bald aber werden sie doppeltbrechend ; 

 lange bevor in den v\achsenden Kbrnern die besten Mikroskope eine Spur von 

 Schichlung erkennen lassen. Die Polarisationsebene dor aus dem Amylumkorn 

 austretenden extraordina'ren Strahlen sleht senkreehl auf' der Schichtung ,des 

 Korns, die der ordina'ren dem Schichlenlaufe parallel; Ubereinstimmend mit den 

 Membranen von Caulerpa und cuticularisirten Schichten von Zellhauten (S. 340) l ). 

 Da bei Betrachtung von Amylumkb'rnern im Mikroskope dieWirkung der optischen 

 Durchschnittsansichten der Schichlen weit diejenige der FlSchenansichten] iiber- 

 trifft, soerseheint jedes Amylumkorn imPolarisationsmikroskop mit einem schwar 

 zen Kreuz bezeichnet, das bis an den Kern des Korns reicht, und dessen Anne 

 hier, im Kerne, sich schneiden. Der Winkel, unter dem die dunkeln Streifen 

 sich schneiden, ist ein rechler, wenn der Kern in der Ansichtsebene des Korns 

 central liegt; ein spitzer, wenn or excentrisch ist. Slarke Compression eines 

 Amylumkorns andert nichts an der Art der Doppeltbrechung. - - Die doppeltbre- 

 ehenden Eigenschaften der Hiillen, welche nach Digestion von Amylumkb'rnern 

 in Speichel u. s. w. zuriickbleiben, sind die na'mlichen, wie die der frischen 

 Kb'rner 2 ). Die Stellung der Polarisationsebenen bleibt in ihnen ungeandert. 



Von der Isotropie junger Amylumkorner iiberzeugt man sich mit Leichtigkeit bei Unter- 

 suchung eines jeden Durchschnitts eines jugendlichen, Starkemehl bildenden Gewebes (z. B. 

 einer erbsengrossen Kartoffel) im gefa'rbten Gesichtsfeld des Polarisationsmikroskops. Die 

 Amylumkorner in den jiingsten Zellen modificiren gar nicht die Farbe des Gesichtsfeldes. Sic 

 bleiben in der Kartoffel einfach brechend bis sie eincnDurchmesser von 4 Mmm. iiberschritten 

 liaben. Je alter (und nur im Allgemeinen grosser) die Korner sind, um so intensiver ist ihre 

 Doppeltbrechung. Kleine, 4 5 Mmm. Durchm. haltende Kornchen aus alien Winterkartoffeln 

 sind stark doppeltbrechend. In Chlorophyllkornern eingeschlossene, oder aus solchen befreite 

 Amylumkorner zeigen ganz in der Regel keine Spur von Doppeltbrechung. Werden Amy- 

 lumkorncr durch Kalilauge, Chlorcalciumlosung, Kupferoxydammoniak, heisses Wasser zum 

 Aufquellen gebracht, so vcrschwindet die Doppeltbrechunij; bald nach dem Beginn der Volu- 

 mcnzunahme; in der aussersten Schicht etwas spater, als in der inneren Masse (bei langsamer 

 lumvirkung des Quellungsmittels wird bisweilen ein centraler Theil der Masse des Korns ver- 

 schont, wahrend die Peripherie schon quill t. Auch in solchen Fallen 3 ) zeigt sich der spatere 

 Verlust der Doppeltbrechung der aussersten Schicht). Amylum, welches durch Rostung in 

 Dextrin ubergefiihrt wurde, verliert die doppeltbrechende Eigenschaft. Im kauflichen, aus 

 KartofTelstarkmehl durch massiges Erhitzen bereiteten weissen Dextrin findet man neben Kor- 

 nern, deren Doppeltbrechung nicht beeintrachtigt wurde, alle mdglichen Uebergangsstufen zu 

 einfach brechenden, mehr oder wcniger dcsorganisirten Kornern (die immer noch durch lod 

 violet gefarbt werden). Braunes kaufliches Dextrin enthalt nur noch vereinzelte schwach dop- 

 |)(.'ltbrecheden Korner. 



Das Amylum ist noch besser geeignet, die Entdeckung Nageli's vorzufiihren, dass Span- 

 nungsverlialtnisse an der Doppeltbrechung organisirter Substanzen unbethciligt sind, als die 

 Zellmembranen. Unterwirft man eine im gefa'rbten Gesichtsfelde des Polarisationsmikroskops 

 Hegende isotrope kleine Glaskugel einem sehr massigen Drucke, indem man eine Glasplatte auf 

 sie legt und schwach presst, so flammt sie sofort in der intensivstenlnterferenzfat'be auf. Amy- 

 lumkornchen dagegen kann man bis zum Bersten quetschen, ohne dass unter gleichen Vcrhalt- 

 nissen ihre Beziehungen zum polarisirten Lichte sich andern. 



1) v. Mohl in Bot. Zeit. 1858, p. 1. 



2) v. Mohl in Bot. Zeit, 1859, p. 236. 



3) Deren Schacht einen abbildet: Anat. u. Physiol. I, Tf. 4, fig. 23, 



