70 



i < 



malem Chlorophyll, aus welchem durch Alcohol stets beide Bestandtheile 

 zugleich ausgezogen worden. 



Bei einem Erklarungsversuch dieser Zersetzungserscheinung beim 

 Kochen mit destillirtem Wasser war von vornherein nur an die Ein- 

 wirkung gewisser Blattbestandtheile auf das Chlorophyll selbst zu den- 

 ken, da das Chlorophyll gegen Kochen mit Wasser unempfindlich ist. 

 Einen Fingerzeig fiir die Erklarung gab die Thatsache, dass das Koch- 

 wasser stark saner reagirt. Nach ROCHLEDER (Phytochemie S. 57) 

 ist in den Blattern fl "Weinsanre" vorhanden. Um jedoch hinsichtlich 

 der Blattbestandtheile noch sicherer zu sein, bat ich meinen Collegen 

 Prof. VON GORUP urn eine Untersuchung des ausgepressten Saftes der 

 Blatter. Die Analyse*, welche derselbe auszufiihren die Giite hatte 

 nnd die auch in anderer Hinsicht sehr interessante Resultate geliefert 

 hat, ergab imter anderm in Blattern aus dem Monate Juni reichliche 

 Mengen von saurem weinsaurem Kali und freie Weinsaure, in 

 solchen vom September freie Aepfelsaure. 



Man hat offenbar anzunehmen, dass die nachgewieseuen Stoife im 

 Zellinhalt in Losung vorhanden sind. So lange das protoplasmatische 

 Chlorophyllkorn selbst lebt, hat es, ahnlich wie das Protoplasma iiber- 

 haupt gewissen Farbstoffen gegeniiber, die Fahigkelt. diese Salze und 

 Sauren, die den Chlorophyllfarbstoff zersetzen, nicht eindringen zu lassen. 

 Wird das Chlorophyllkorn durch Kochen mit Wasser oder Hitze ge- 

 todtet, so treten in die Masse desselben die Sauren und Salze ungehindert 

 (vielleicht sogar gespeichert) ein und bewirken dort die Zersetzung. 



Die Erscheinung, dass zunachst aus solchen Blattern nur ein gel- 

 ber Farbstoff ausgezogen wird, erklart *sich aus der Wirkung der Sauren 

 auf die beiden Chlorophyllfarbstoffe, die wir spater naher zu betrachten 

 haben. Einstweilen sei nur so viel bemerkt, dass durch sie eine F iil- 

 lung des blaugrunen Farbstoffs wohl auch in den Chlorophyllkornern 

 stattfindet, und dass der Niederschlag desselben offenbar schwieriger 

 in Alcohol zu losen ist, als der unverandert bleibende gelbe Farbstoff; 

 wesshalb dieser zuerst, jener erst spater in Alcohol ubertritt. 



Es gibt eine Reihe anderer Zersetzungs-Erscheinungen, die wahr- 

 scheinlich mit der Einwirkung von Sauren oder sauren Salzen zu- 

 sammenhangen. 



Vor Allem mochte ich bemerken, dass es nicht unmoglich 



* Sie ist besprochen in .Sitzb. ])bys.-med. Soc. zu Erlangen 5. Dec. 1871 und 

 in Ber. deutsch. chem. Gesellsch. 1871. 



