§ 9. Die Stärkekörher. 59 



Diese AenderuDg des Wassergehalts im Korn ist aber keine stetige, sondern 

 sprungweise wechselnd. Auf die äuSserste wasserarmste Schiebt folgt, schart 

 abaeerenzt; eine wasserreiche Schicht, auf diese wieder eine wasserärmere u. s. f.. 

 bis die innerste wasserärmere dichtere Schicht endlich einen sehr wasserreichen 

 Theil, den Kein, urngiebt. Alle Schichten eines Korns sind nin diesen Kein, als 

 ihr gemeinsames Centrum, gelagert, aber nicht jede Schicht ist continuirlich um 

 den ganzen Kern ausgebildet ; bei kleinen kugeligen Körnern mit w enigen Schichten 

 ist dies allerdings der Fall ; wird ihre Zahl bei dem Wachsthum aber grösser, 

 so vermehrt sich die Schichtenzahl am stärksten in der Richtung des stärksten 

 Wachsthums; diese ist die gradlinige und krummlinige Verlängerung der Rich- 

 tung des schwächsten Wachsthums: die so gegebene Linie heissl die Axe des 

 Korns ; sie gehl jederzeit durch den Kern. 



Das Wachsthum der Stärkekörner geschieht ausschliesslich durch lntussus- 

 ception; es werden neue Partikel des Bildungsstoft'es zwischen die schon vor- 

 handenen sowohl in radialer als tangentialer Richtung eingeschoben, wobei zu- 

 gleich der Wassergehalt der einzelnen Stellen sich ändert, Die jüngsten, sicht- 

 baren, kugeligen Stärkekörner bestehen aus dichter, wasserarmer Substanz, 

 in dieser bildet sich später der centrale wasserreiche Kern ; in letzterem kann sich 

 ein centraler Theil verdichten und in diesem nach hinreichender Vergrösserung 

 wieder ein weicherer Kern auftreten ; es kann aber auch, nachdem ein weicherer 

 Kern umgeben von einer dichten Schicht durch Difterenzirung des ursprünglich 

 dichten Korns entstanden ist, in der dichten Schicht eine neue weiche auftreten 

 und so in zwei dichte Schichten gespalten werden , deren innere den weichen 

 Kern umschliesst, Die Schichten nehmen durch Einlagerung an Dicke und Um- 

 fang zu. Hat eine Schicht eine bestimmte Dicke erreicht, so differenzirt sie sich 

 bei fernerem Wachsthum in drei Schichten. Ist es eine dicke Schicht, so lagert 

 sich in ihre Miltelfläche wasserreiche Substanz ein. es entsteht in der dichten 

 Schicht, die nun in zwei Lamellen spaltet , eine minder dichte Schicht. Wird 

 aber eine wasserreiche Schicht hinreichend dick, so kann ihre mittlere Lamelle 

 sich verdichten , es entsteht eine neue dichte Schicht zwischen zwei Lamellen 

 einer minder dichten. Dieser Vorgang der Spaltung der Schichten hängt von 

 ihrem Dickcnwachslhum ab, und da dieses selbst dort am stärksten ist, wo die 

 Schichten von dem langen Schenkel der Wachsthumsaxe geschnitten werden, so 

 erfolgen hier die Spaltungen, d. h. die neuen Schichtenbildungen am häufigsten, 

 auf der entgegengesetzten Seite des Kernes am seltensten , sie können hier ganz 

 aufhören. Die Schichten der rascher wachsenden Seite des Kornes werden, indem 

 sie nach der langsam wachsenden Seite umbiegen, immer dünner und keilen sich 

 endlich aus. : — Linsenförmige Körner (z. B. im Endosperm von Triticum vulgare 

 haben einen linsenförmigen Kern, ihre Schichten wachsen am stärksten nach allen 

 Radien eines durch diesen gelegten grössten Kreises und spalten sich hier am 

 häufigsten, der Kern bleibt central. Findet dagegen das Wachsthum nach einer 

 Richtung statt (z. B. in den ovoidischen Körnern der Kartoffelknolle) , so wird der 

 Kern excentrisch, er entfernt sich immer mehr von dem Schwerpunct des Kornes 

 und ist in diesem Falle kugelig; bei manchen ellipsoidischen in den Gotyledonen 

 der Erbse und Bohne) oder hingezogenen Körnern ist der Kern in der Richtung 

 der grössten Axe gestreckt. 



Sehr häufig bilden sich in einem jungen, kleinen Korn zwei Kerne; um jeden 



