Drittes Buch. 

 Physiologie. 



Erstes Kapitel. 



Die Molecularkräfte in der Pflanze. 



§ I. Aggregatzustand organisirter Gebilde 1 ). Die Zellhäute, 

 Stärkekörner und protoplasmatischen Gebilde bestehen in ihrem natürlichen Zu- 

 stande an jedem mikroskopisch sichtbaren Puncte aus einem Gemenge von fester 

 Substanz und Wasser. Je nachdem diese organisirten Gebilde sich in einer wasser- 

 entziehenden Umgebung oder im Contact mit wässerigen Lösungen von bestimmter 

 chemischer Beschaffenheit und Temperatur befinden, kann ihnen ein Theil ihres 

 Wassergehaltes entzogen werden oder sie nehmen neue Wassermengen in sich auf. 

 Mit dem wechselnden Wassergehalt ändert sich das Volumen : Wasserverlust be- 

 wirkt Verkleinerung (Zusammenziehung), Wasseraufnahme eine entsprechende 

 Vergrösserung (Quellung). Da bei der Wasseraufnahme eine beträchtliche Wärme- 

 menge frei wird (lufttrockene Stärke erwärmt sich mit Wasser von gleicher Tem- 

 peratur um 2 bis 3 ° C.) , so darf man annehmen, dass das eindringende Wasser 

 sich verdichtet 2 ). — Innerhalb gewisser Grenzen können diese Schwankungen 

 des Wassergehalts stattfinden, ohne das eine dauernde Veränderung der Molecu- 

 larstructur bewirkt wird; sinktaber der Wassergehalt unter ein gewisses Minimum 

 oder übersteigt er unter Mitwirkung höherer Temperatur und chemischer Ein- 

 flüsse ein gewisses Maximum , so treten bleibende , nicht mehr zu reparirende 

 Veränderungen der inneren Structur ein, die innere Organisation des Körpers wird 

 theilweise oder ganz zerstört. 



Diese Thatsachen im Zusammenhang mit vielen anderen Erscheinungen führ- 

 ten zuerstNägeli zu der Annahme, dass die organisirten Körper aus kleinen, auch 

 bei stärksten Vergrösserungen nicht unterscheidbaren, festen relativ unveränder- 

 lichen und isolirten Theilchen, Molekülen bestehen, zwischen welche das 

 Wasser eindringt; jedes Molekül eines durchtränkten (imbibirten) organisirten 



1) Vergl. Sachs: Handbuch der Experimental - Physiologie p. 398 ff. — Nägeli und 

 Schwendener : »Das Mikroskop« II, p. 402 ff. — Man vergl. auch I. Buche p. 31 u. p. 32. ff. — 

 Cramer: Naturforsch. Gesellsch. in Zürich. 8. Novbr. 1869. 



2) Jungk in Pogg. Ann. 1865. Bd. 125, p. 292 ff. 



