§1. Aggregatzustand organisirter Gebilde. -639 



Ihren höchsten Grad erreicht diese innere Veränderlichkeit bei den Chloro- 

 phyllkörpern und dem Protoplasma. In den ersteren finden unter dem Einflüsse 

 des Lichts chemische Processe, wie die Bildung des grünen Farbstoffs und der 

 Starke , mit grosser Energie und Ausgiebigkeit statt , und bei Abwesenheit des 

 Lichts treten sofort andere chemische Vorgänge auf, die erst mit der völligen Zer- 

 störung des ganzen Chlorophyllkörpers endigen. — Die wunderbaren Eigenschaf- 

 ten des Protoplasma , die wir schon in der Zellenlehre von verschiedenen Seiten 

 kennen lernten, gipfeln in seiner spontanen, autonomen Beweglichkeit, in der 

 Fähigkeit, verschiedene Formen anzunehmen, seine Umrisse und seine inneren 

 Zustände zu verändern , also auch innere Kräfte zur Wirkung zu bringen , ohne 

 dass entsprechende Anstösse von aussen her beobachtet werden. Eine ins Ein- 

 zelne gehende Erklärung dieser merkwürdigen Thatsache ist gegenwärtig unmög- 

 lich ; sie wird aber wenigstens im Allgemeinsten einigermaassen begreiflich, wenn 

 man überlegt, dass im Protoplasma sowohl die molecularen wie die chemischen 

 Kräfte niemals ins Gleichgewicht kommen , dass in ihm die verschiedensten Ele- 

 mentarstoffe in den verschiedensten Verbindungen vorhanden sind, dass durch 

 die chemischen Wirkungen des Sauerstoffs der Luft beständig erneute Anstösse 

 zur Störung des inneren Gleichgewichts gegeben werden , dass beständig auf 

 Kosten der Protoplasmasubstanz selbst Kräfte frei gemacht werden, welche in dem 

 complicirten Bau zu den verwickeltsten Wirkungen hinführen müssen; jeder Ein- 

 griff von aussen, auch wenn er unmerkbar ist, wird ein verwickeltes Spiel von 

 inneren Bewegungen hervorrufen, von denen wir nur den letzten Effect allein als 

 äussere Form Veränderungen wahrnehmen. 



Die Zerstörung der Molecularstructur organisirter Gebilde kann in sehr verschie- 

 dener Weise stattfinden und gewährt noch weitere Einsicht in manche physiologische Ver- 

 hältnisse. 



Es sind vorzugsweise verschiedene Temperaturgrade, chemische Reagentien und ener- 

 gisch Wasser anziehende Mittel , durch welche der Molecularzustand dauernd verändert 

 wird; diese Einflüsse wirken aber im Allgemeinen erst dann zerstörend, wenn sie einen 

 bestimmten Grad der Intensität überschreiten, und nicht selten bewirken verschiedene Tem- 

 peraturgrade und verschiedene Concentrationen der Reagentien nicht nur dem Grade, son- 

 dern auch der Art nach verschiedene Erscheinungen in den organisirten Gebilden. — Der 

 Effect der meisten Einwirkungen hängt übrigens in hervorragender Weise von der chemi- 

 schen Natur des Stoffes ab, der vorzugsweise das Baumaterial und dasMoleculargerüst eines 

 organisirten Gebildes darstellt; daher unterscheiden sich Zellhaut 1 ) und Stärke einerseits 

 von den Krystalloiden, Chlorophyllkörnern und dem Protoplasma andererseits, insofern jene 

 vorwiegend aus in Wasser unlöslichen Kohlehydraten, diese vorwiegend aus eiweissartigen 

 Stoffen aufgebaut sind. 



Von dem reichen und noch lange nicht erschöpften Beobachtungsmaterial sollen hier 

 nur einige der auffallenderen Erscheinungen angeführt werden. 



a) Die Temperatur bewirkt im Allgemeinen erst dann eine auffallende und dauernde 

 Veränderung (Zerstörung) der Organisation, wenn sie über 50° C., zuweilen selbst erst dann, 

 wenn sie über 600 C. steigt, und der betreffende Körper von Wasser reichlich durchdrungen 

 ist; lufttrockene organisirte Körper ertragen gewöhnlich viel höhere Temperaturen ohne 

 Schaden. So verwandelt sich z. B. die dichte, wasserarme Substanz eines durchtränkten 

 Stärkekorns erst bei 650 C., die wasserreichere aber schon bei 55° C. in Stärkekleister 

 Xägeli), wobei die Aufnahmsfähigkeit für Wasser und dem entsprechend das Volumen sich 



1) Die Zellhaut nehme ich hier und im Folgenden als nicht cuticularisirt, nicht verholzt 

 und nicht verschleimt an. 



