§ 5. Assimilation und Stoffwechsel. 670 



Zwiebeln u. s. w. aufbewahrt sind, so ergiebt sich, dass mit Rücksicht auf den 

 Hauptzweck, die Bildung neuer Organe, Stärke, Zuckerarten, Inulin und Fette 

 physiologisch gleichwerthig sind, insofern diese Stolle einander vertreten können; 

 so bilden sich die Zellhäute des Samenkeims von Allium Cepa auf Kosten des 

 fetten Oels im Endosperm, die Zellhäute der Blätter und Wurzeln aber, welche 

 aus der Zwiebel von Allium Cepa hervorwachsen, nehmen ihr Baumaterial offen- 

 bar aus dem glycoseartigen Stoff, der die Zwiebelschalen als Lösung erfüllt; zu 

 demselben Zwecke wird aber in der Runkelrübe Rohrzucker, in der Dahlienknolle 

 Inulin, in der Kartoffelknolle, Tulpenzwiebel u. s. w. Stärke angehäuft und dann 

 verbraucht. In den meisten Samen sind aber alle diese Kohlehydrate durch Fett 

 vertreten, und es ist nicht zweifelhaft, dass dieses bei der Bildung der neuen Or- 

 gane das Material zum Wachsthum der Zellhäute hergiebt. 



In die Reihe dieser physiologisch gleichwerthigen Stoffe gehört endlich der 

 Zellstoff selbst; auch er kann als Reservestoff in grosser Menge abgelagert 

 werden: so im Endosperm der Dattel, deren harter Kern zum grössten Theil aus 

 Zellstoff besteht, der in Form getüpfelter Verdickungsmassen der Endospermzell- 

 häute vorhanden ist; diese werden unter dem Einflüsse des Saugorgans am Co- 

 tyledon des Keimes aufgelöst, ihre Lösungsproducte in die wachsenden Keimtheile 

 eingeführt, um hier schliesslich das Material zu dem Wachsthume der neuen Zell- 

 wände herzugeben. 



Vergleicht man dagegen die Stoffe, welche in den ruhenden Samen, 

 Knollen, Zwiebeln und anderen Reservestoffbehältern vorhanden sind, mit den 

 Stoffen, welche in den leitenden Geweben und wachsenden Organen der Keim- 

 triebe und jungen Wurzeln auftreten, und von denen wir schon wissen, dass sie 

 nothwendig aus jenen entstehen müssen, weil kein anderes Material vorhanden 

 ist, so ergiebt sich, dass die Reservestoffe während ihres Verbrauchs zum Wachs- 

 thum und während ihrer Wanderung zu den wachsenden Organen, wiederholten 

 M e tarn orphosen unterliegen, bevor die stabile Form des Zellstoffes erreicht 

 wird. So tritt in allen ölhaltigen Samen während der Keimung vorübergehend 

 Zucker und Stärke auf. oft in grossen Massen sich anhäufend, bis sie endlich am 

 Ende der Keimung verschwinden; in dem Grade, wie sie entstehen, mindert sich 

 das ursprünglich vorhandene Fett, in dem Grade, wie sie wieder verschwinden, 

 mehrt sich der Zellstoff der Zellhäute. Die Stärke anderer Reservestoffbehälter 

 wandert aus diesen in wachsende Organe unter Auftreten von Zucker, es bildet 

 sich in den wachsenden Geweben selbst vorübergehend wieder feinkörnige Stärke, 

 die endlich mit dem Wachsthume der Zellhäute wieder verschwindet. Diese 

 transitorische Stärkebildung in den wachsenden Geweben selbst ist eine ungemein 

 verbreitete Erscheinung, gleichgiltig, ob die Reservestoffbehälter mit Fett, Inulin, 

 Zucker, Stärke oder Zellstoff gefüllt waren. Die transitorische Stärke erscheint in 

 den Piirenchym- und Epidermiszellen junger Organe, nur selten in denen der 

 Fibrovasalstränge, nachdem sie sich eben aus dem Urmeristem differenzirt 

 haben, und verschwindet, wenn das letzte rasche Längenwachslhum sich 

 vollzieht, gewöhnlich unter Auftreten und baldigem Verschwinden von Zucker 

 (Glycose). 



Auch bei dem Verbrauche und der Fortschaffung der in den Reservebehällern 

 aufgespeicherten Eiweissstoffe scheinen entsprechende Metamorphosen vorüber- 

 gehend einzutreten, obgleich sich dieselben nicht wie die der Fette und Kohle- 



