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Eduard Strasburger: Pflanzliche Zellen- und Gewebelehre 



erst am Tage weiter bis zur Bildung von Kohlensäure fortsetzen, die, statt in die 

 umgebende Atmosphäre wie sonst zu entweichen, von dem Chlorophyllapparat 

 ergriffen und zu erneuter Synthese von Kohlenhydraten verwendet wird. 

 Doch auch in anderen Fällen dürfen die organischen Säuren im Zellsaft als 

 Produkte unvollständiger Oxydation des Zuckers gelten, wobei ihre Aufgabe 

 darin besteht, im Verein mit andern kristalloiden Stoffen, den Turgor der Zelle, 

 dessen hohe Bedeutung uns bereits bekannt ist, zu regulieren. — Rote und 

 blaue Farbstoffe, die in bestimmten Fällen auch dunkelrot, violett, dunkelblau 

 und selbst schwarzblau werden, färben den Zellsaft bunter Pflanzenteile. Man 

 Anthokyane. faßt sic als Authokyauc zusammen. Ihre chemische Natur ist wenig aufgeklärt. 

 Sie werden in letzter Zeit als Oxydationsprodukte eines farblosen Chromogens, 

 einer Verbindung, die durch Hydrolyse von Glykosiden entstehen soll, ange- 

 sehen. Ihre roten Färbungen deuten auf eine saure, die blauen auf eine alka- 

 lische Reaktion des Zellsaftes hin. Wie Hans Fitting neuerdings fand, zeigen 

 die in Wasser gelösten Rückstände der Alkohol- bzw. Wasserextrakte solcher 

 Blüten, wenn sie abwechselnd erwärmt und abgekühlt werden, meist reversible 

 Farbenänderung. Diese Erscheinung wurde von Hans Fitting an den Blüten 

 zweier Reiherschnabelarten [Erodium gruinum. und ciconium) auch in lebendem 

 Zustande beobachtet. Die bei kühler Witterung intensiv blauen Blüten werden 

 bei hinreichender Erwärmung weinrot bis rosa, um bei fallender Temperatur 

 zum Blau zurückzukehren. — Die auffällige Rotfärbung junger Triebe, die be- 

 sonders bei starkerBelichtung und trocknem Wetter sich einstellt, wird mit der 

 Anhäufung von Zucker in den Zellen, die unter solchen Bedingungen sich einstellt, 

 in Verbindung gebracht. Wir erwähnten früher, daß auch bei der herbstlichen 

 Rotfärbung der Laubb lätter der Zucker eine Rolle zu spielen scheint. Nach Ernst 

 Stahl soll die Absorption der Wärmestrahlen durch den roten Farbstoff bei tro- 

 pischen Gewächsen die Transpiration in erwünschter Weise fördern. Daß roter 

 Farbstoff in den Geweben ohne alle Beziehung zum Licht und sicherlich auch 

 ohne allen Nutzeffekt gebildet werden kann, lehrt augenscheinlich die rote Rübe, 

 die ihren Farbstoff im Erdboden erzeugt. Es gibt auch Fälle, wo ein gelber 

 Farbstoff im Zellsaft gelöst ist, so in den Blüten gelber Georginen; doch kommt 

 das im ganzen genommen selten vor, das Gelb der meisten Blüten wird vielmehr 

 durch entsprechend gefärbte Chromoplasten bedingt. 

 Gerbstoffe. Gcrbstoffe sind so verbreitet in den Pflanzen, zudem für den Menschen in 



technischer Beziehung so wichtig, daß sie von jeher die Aufmerksamkeit auf 

 sich gezogen haben. Sie füllen im Zytoplasma kleinere oder größere Vakuolen 

 an, und diese fallen dann durch ihre starke Lichtbrechung auf. Sie stellen wohl 

 stets ein Endprodukt des Stoffwechsels dar, das keine Verwendung mehr findet. 

 Nutzlos sind sie dessenungeachtet für den Pflanzenkörper nicht, da sie ein 

 wirksames Schutzmittel gegen Atmosphärilien, Mikroben und auch höhere Tiere 

 bilden. Die dikotylen Holzgewächse imprägnieren die Zellwände ihres ,, Kern- 

 holzes" meist mit Gerbstoffen, bzw. Gerbstoff derivaten, und erhöhen dadurch 

 seine Widerstandsfähigkeit. Es ist antiseptisch geschützt gegen niedere Orga- 

 nismen und wird auch gemieden von Holzwürmern. Auch die Rinden der Bäume 



