44 Eduard Strasburger: Pflanzliche Zellen- und Gewebelehre 



Guttapercha und Balata werden von Sapotazeen geliefert. Da der Milchsaft in 

 diesen Pflanzen weitverzweigte, zusammenhängende Röhrensysteme füllt und 

 unter dem Druck von gespannten Membranen steht, so tritt er bei Verletzungen 

 aus der Wunde hervor. So kann er auch ein Schutzmittel durch die giftigen 

 Stoffe, vornehmlich Alkaloide, die er öfters führt, abgeben. 

 Glykogen. Auch Glykogen, ein Polysaccharid, das man früher für ein spezifisch tieri- 



sches Staffwechselprodukt hielt, und das, weil in der Leber der Tiere besonders 

 reichlich vertreten, den Namen ,, Leberstärke" erhielt, konnte durch LeoErrera 

 in den unteren Abteilungen des Pflanzenreichs in reichlichen Mengen nachge- 

 wiesen werden. Es scheint für die Pilze eine ähnliche Bedeutung zu haben, 

 wie Stärke und Zucker für die höher stehenden Gewächse. Im tierischen Körper 

 wird es synthetisch aus Monosacchariden aufgebaut, in welche das kompli- 

 zierte Molekül der als Nahrung aufgenommenen, pflanzlichen Kohlenhydrate 

 zuvor zerlegt wurde. 

 Enzyme, Euzyme (Fermente)* haben wir schon oft zu nennen gehabt. Je mehr un- 



ermeno. g^^^ Kcnntnissc f ortschrcitcn, um so bedeutender erscheint die Rolle, die wir 

 diesen Katalysatoren in den Lebensvorgängen zusprechen müssen. Würden 

 sie nicht in die mit diesen verknüpften chemischen Prozesse eingreifen, so wäre, 

 bei der in den Organismen herrschenden Temperatur, ihr Gang so langsam, 

 daß das Leben zum Stillstand kommen müßte. Die lebenden Wesen verfügen 

 über ein noch vor kurzem nicht geahntes Rüstzeug solcher Enzyme, welche 

 ihr Protoplasma nach Bedarf bilden, deren Menge es den Umständen gemäß 

 regulieren, deren Wirkungen es nötigenfalls durch ,,Antienzyme" aufheben 

 kann. Es werden nicht etwa verschiedene Umsetzungen durch dasselbe En- 

 zyn5 bewerkstelligt, vielmehr benutzt der Protoplast für einen jeden bioche- 

 mischen Vorgang ein besonderes Enzym. Die Enzyme sind, wie sich W. Palladin 

 ausdrückt, die wichtigsten Arbeiter im Dienste des Protoplasmas. Das haben 

 wir bereits für eiweißspaltende Enzyme, für Diastase, Invertin, Inulase, 

 Myrosin, Emulsin, Lipase erfahren. E. Buchner hat sogar ein Atmungsenzym, 

 die Zymase, aus der Hefe befreit, und W. Palladin sucht zu begründen, daß 

 auch die Atmung der höheren Pflanzen nur eine Summe fermentativer Vor- 

 gänge darstelle. Und so mehrt sich dauernd die Zahl der Lebensprozesse, 

 für die das Eingreifen der Enzyme festgestellt ist und eröffnet überaus frucht- 

 bare Ausblicke in die Zukunft. Von großer Tragweite ist die Tatsache, daß man 

 mit Enzymen, die man den lebenden Wesen abgewonnen hat, die Vorgänge, 

 die sie in deren Körpern einleiten, auch außerhalb derselben zu veranlassen 

 vermochte. So verwandelt die in den Pflanzen sehr verbreitete Diastase, wie 

 früher schon angegeben wurde, Stärkekleister in Zucker; man kann mit pro- 

 teolytischen Enzymen, die man den Organismen entzogen hat, Eiweißkörper 

 spalten; ja, es machte E. Buchner im Jahre 1897 die fundamentale Entdeckung, 

 daß sich mit Zymase eine Zuckerlösung in alkoholische Gärung versetzen läßt. 

 Bei entsprechender Behandlung vermag man eine Pflanze zu töten, ohne daß 

 ihre Enzyme unwirksam werden; oder man zerstört nach Wunsch auch diese, 

 so wenn man die Temperatur bis auf 100° erhöht. Solche tote Pflanzen, in 



