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Uebrio-ens lassen sich in den Pflanzen immer nur an den 

 Stellen reichliche Mengen von Enzymen nachweisen, wo große 

 Mengen von Reservestoffen mobil gemacht werden müssen, also 

 besonders in den stärkereichen keimenden Samen, Knollen und 

 Zwiebeln, sowie in den Blättern und jungen Trieben. Wenn 

 man nun aber auch an Oertlichkeiten geringe Diastasemengen 

 auffindet, wo diesen zur Zeit keine Gelegenheit geboten ist, 

 Stärke zu lösen, so deutet dies nur darauf hin, daß auch in den 

 Pflanzen die Enzyme in der Form der unwirksamen Zymogene 

 in anderen Organen als dort, wo sie zur Wirkung kommen, 

 gebildet werden, daß sie von ihren Bildungsstätten weiter trans- 

 portiert und vielleicht zeitweise auch an bestimmten Orten 

 deponiert werden können. 



Bevor wir die „Enzymhypothese" erledigen, wäre noch 

 kurz der sogenannten „Oxydationsfermente" zu gedenken, 

 welche nach den Vorstellungen von Hofmeister bei dem 

 Verbrennungsprozeß in der lebendigen Substanz eine Rolle 

 spielen sollen. 



Es ist nämlich seit langer Zeit bekannt, daß viele tierische 

 und besonders auch pflanzliche Organe, auch wenn sie durch 

 Zerreiben zu einem feinen Brei völlig abgetötet sind oder im 

 getrockneten Zustand jahrelang aufbewahrt wurden, oder 

 endlich auch in Alkohol gelegen haben, wenn man sie hierauf 

 mit Wasser oder besser mit etwas Sodalösung anfeuchtet, an 

 der Luft Sauerstoff aufnehmen und diesen auf andere sehr 

 leicht oxvdable Stoffe, wie namentlich bestimmte Chromogene, 

 Salicylaldehyd oder auch Traubenzucker übertragen. Sie müssen 

 demnach wie gewisse fein verteilte Metalle, Stickoxyd, Kupfer- 

 oxyd, manche Eisensalze u. s. w., als sogenannte „Sauerstoff- 

 überträger" oder „Katalysatoren" gelten, d. h. als Stoffe, welche 

 den Sauerstoff der Luft binden und zugleich die Eigenschaft 

 besitzen, denselben auf anderes Material zu übertragen, welches 

 direkt den Sauerstoff nur sehr langsam oder auch gar nicht 

 aufnimmt. 



