96 Fünftes Kapitel. 



Bewegungen, sind Monopol des lebenden Protoplasmas. Auch die 

 Halbdurchlässigkeit des Plasmaschlauchs, die im Bestand des Pflanzen- 

 körpers eine so großartige Rolle spielt, ist nur solange vorhanden, als 

 das Plasma lebt. Durch extreme Temperaturen, durch Gifte können 

 dem Plasma alle diese Äußerungen des Lebens geraubt werden. Die 

 Werkzeuge, mit deren Hilfe das Plasma die mannigfaltigsten Stoff- 

 umsetzungen zuwege bringt, haben sich in vielen Fällen als unbelebte 

 Körper, als Enzyme, von der lebenden Zelle trennen lassen. Aber da- 

 mit wird das chemische Getriebe in seiner Ganzheit keineswegs aus der 

 Sphäre des Lebendigen herausgerückt. Daß die Enzyme nur vom Or- 

 ganismus erzeugt werden, ist noch nicht das Wichtigste. Wichtiger 

 ist, daß über den blind arbeitenden Enzymen ein rätselhaftes Etwas 

 steht, das jedes Ferment an seinem Ort und zu seiner Zeit entweder 

 erst hervorbringt oder erst wirksam werden läßt. Diese Selbststeuerung 

 des Lebens vermögen wir durch nichts zu ersetzen. 



Neben den Kohlehydraten, Fetten, Eiweißstoffen kommen nun in 

 der Pflanze noch zahllose organischeStoffe vor, die an Bedeutung 

 für die Lebensvorgänge hinter den genannten wohl zurückstehen, zum 

 großen Teil sogar Endprodukte, Abfälle des Stoffwechsels sind und in 

 dem chemischen Getriebe nicht weiter Verwendung finden, aber wichtige 

 Funktionen gegenüber der Außenwelt haben und teilweise auch von prak- 

 tischem Interesse sind. Die sog. Pflanzensäuren, wie Apfelsäure, 

 Weinsäure, Zitronensäure , entstehen durch Oxydation von Kohle- 

 hydraten, also durch unvollständige Atmung; sie schützen unreife 

 Früchte von vorzeitigem Tierfraß, bei der Reife treten sie meist 

 gegenüber dem Zucker zurück. Dieselbe Entstehungsweise hat die 

 Oxalsäure; sie kommt als lösliches saures Kalisalz im Sauerampfer, 

 Sauerklee (Kleesalz) usw. vor; von dem unlöslichen oxalsaueren Kalk 

 war schon die Rede. Sehr weite Verbreitung haben auch die Gerb- 

 säuren oder Gerbstoffe, die bei zahllosen Pflanzen den bitteren zu- 

 sammenziehenden Geschmack hervorrufen und wohl oft als Schutz- 

 mittel gegen Tierfraß wirken. Die Gerbstoffe, aus C, H, gebildet, sind 

 im Zellsaft gelöst und farblos, sie oxydieren sich aber an der Luft unter 

 Braunfärbung, wie an den angeschnittenen grünen Fruchtschalen der 

 Roßkastanie, der Welschnuß zu sehen ist. 



Mit den Gerbstoffen verwandt sind die als A n t h o k y a n be- 

 zeichneten, im Zellsaft gelösten Farbstoffe, die bei saurer und neutraler 

 Reaktion rot, bei alkalischer blau oder grün erscheinen; in den Blüten 

 des Lungenkrauts vollzieht sich dieser Farbenumschlag von Rot 

 zu Blau im Lauf der Entwicklung von selber. In Blüten und 



