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kuglig, 5 — ij iLi im Durchmesser, zu gebogenen, verzweigten, oft 

 geknäulten Familien verbunden. Sporenbildung nicht bekannt. 

 Auf dem gährenden Saft von Lycopersicum esculentum. 



77. S. o-lutiiiis (Fresen.) Cohn (Beitr. z. Biol. L Bd. 2. Heft, 



pag. 187). 



Synon. : Cryptococcus glutüiis Fresenius (Beitr. z. Mycol. [2. Heft], 

 pag. 77). 



Zellen kuglig, oval, länglich, elliptisch bis kurz-cylindrisch , 5 

 bis 11 /t lang, ca. 4 /t breit, isolirt oder zu 2 (selten mehr) ver- 

 bunden. Zellmembran und Inhalt in frischem Zustande farblos, 

 nach dem Eintrocknen wieder befeuchtet mit einem schwach röth- 

 lichen Kern in der Mtte. Sporenbildung unbekannt. 



Auf Stärkekleister, Kartoffelscheibchen etc. rosenrothe, schlei- 

 mige Flecken bildend, die Anfangs ^/g — 1 mm Durchmesser haben, 

 allmählich aber sich ausbreiten und zusammenfliessen zu grösseren 

 1 QCentimeter haltenden Ausbreitungen. 



Der Farbstoff wird durch Säuren und Alkalien nicht verändert. 



78. S. Mycoderma Keess (1. c. pag. 83). 



Svnon.: Mvcoderma cerevisiae und vini Desmaz. (in Ann. scienc. 

 natur. I. Serie, tom. X. pag. 59 u. 65. 



Hormiscium vini und cerevisiae Bonord. i^Handbuch pag. 33. Taf. I. 

 Fig. 1. 2). 



Exsicc. : Thümen, Fungi austr. 1299. 1300. 

 Zellen oval, elliptisch oder cylindrisch, ca. 6 bis 7 /t lang, 2 bis 

 o in dick, zu reich verzweigten Colonien verbunden. Oefters ver- 

 längern sich die Zellen mycelartig. Sporenbildende Zellen bis 

 20 |tt lang. Sporen zu 1 — 4 in jeder Mutterzelle. 



Auf gegohrenen Flüssigkeiten, Sauerkraut, Fruchtsäften etc. 

 Auf Wein und Bier den sogenannten Kahm bildend. 



Diese und die folgende Art erreichen in ihrer Entwicklung den höchsten 

 Orad unter den Saccharomyceten. Die Zellen bilden besonders in wässerigen 

 Flüssigkeiten oft längere Schläuche, die sich durch Querwände gliedern und an 

 diesen in die einzelnen Zellen zerfallen. Diese sprossen ihrerseits in gleicher Weise. 



Während die eigentHchen Hefepilze untergetaucht in höheren Flüssigkeits- 

 schichten vegetiren und hier sehr energische Alkohol-Gährung hervorrufen, wächst 

 der Kahmpilz an der Oberfläche , ohne Gährung zu erregen. Künstlich gezwungen, 

 untergetaucht zu vegetiren, wird allerdings eine geringe Menge Alkohol gebildet, 

 aber der Pilz geht bald zu Grunde. 



Obgleich die Entstehung der Kahmhaut Hand in Hand geht mit dem Sauer- 

 werden des Weines oder Bieres etc. , ist doch der Saccharomyces nicht die Ursache 

 der letzteren Erscheinung. Vielmehr rufen diese Essigbildung aus dem Alkohol des 

 Weines etc. andere Pilze hervor, deren systematische Stellung jedoch noch nicht 



