I. Stoffwechsel und formative Tätigkeit. 



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17. Stärkekörner aus der 

 Kartoffelknolle. Nach STRASBURGER, 

 Botanisches Praktikum Fig. 7. ^ein- 

 faches, /•' ein halli zusammengesetztes, 

 C und D ganz zusammengesetzte 

 Stärkekörner, c der organische Kern. 

 Vergr. 540. 



helle und schmälere, dunkle Streifen miteinander abwechseln. Nägeli 

 erklärt diese Erscheinungen in der Weise, daß er das Stärkekorn aus 

 wasserärmeren und wasserreicheren La 

 mellen von Stärkesubstanz zusammen- 

 gesetzt sein läßt. Strasburger (IV 1882) 

 dagegen deutel „die dunkleren Linien 

 als die besonders markierten Adhäsions- 

 flächen der aufeinanderfolgenden Lamellen. 

 die er sich mehr oder weniger vollständig 

 gleichen läßt." 



Die Lamellen (Fig. 17 1 sind um einen 

 Kein angeordnet, der entweder das Zen- 

 trum des ganzen Korn- einnimmt (BC), 

 oder, was häutiger der Fall ist, sehr 

 exzentrisch (A) gelegen ist. Auch rinden 

 sich nicht selten Stärkekörner, bei denen 

 um zwei I B C) bis drei I )) Kerne mehrere 

 Lamellensysteme angeordnet sind; sie 

 werden daher al> zusammengesetzte 

 den Körnern mit einem einlachen Kern 

 gegenübergestellt. Bei zentraler Laue 

 des Kerns zeigen die ihn umgebenden 

 Stärkeschichten überall nahezu die gleiche 

 Dicke. Bei exzentrischer Laue dagegen 

 gehen nur die innersten Schichten kon- 

 tinuierlich um ihn herum, die peripheren besitzen die größte Dicke an der 

 vom kern abgewandten Seite des Korns, verdünnen sich, je mehr sie sich 

 dem Kern nähern, und werden schließlich an der Seite, nach welcher der 

 exzentrische Kein zu liegt, so fein, daß sie von den Nachbarlamellen nicht 

 mehr zu unterscheiden sind, oder lauten überhaupt ganz frei aus. In 

 jedem Stärkekorn nimmt der Wassergehalt von der Oberfläche nach dem 

 Zentrum zu. Der Kern ist am wasserreichsten, die oberflächlichste, an das 

 Protoplasma angrenzende Schicht zeigt das dichteste Gefüge. Hierauf ist 

 die Erscheinung zurückzuführen, daß bei dem Austrocknen der Stärke- 

 körner Risse im Kern und von diesem ausstrahlend nach der Peripherie 

 hin entstehen (Nägeli IV 1858). 



Wie schon oben erwähnt, nehmen bei den Pflanzen die Stärkekörner 

 gewöhnlich nicht direkt im Protoplasma, sondern in besonderen Differen- 

 zierungsprodukten desselben, den Stärkebildnern (Amyloplasten und Chloro- 

 phyllkörpern) ihren Ursprung. Je uachdem nun das Korn im Innern 

 eines solchen oder an seiner Oberfläche angelegt wird, erklärt sich nach 

 den Untersuchungen von Schimper (IV L881) die ölten beschriebene, ver- 

 schiedenartige Schichtung. Im ersten Fall bilden sich die Stärkelamellen 

 gleichmäßig um den Kern herum, da sie von allen Seiten her gleichmäßig 

 von der Substanz des Stärkebildners ernährt werden. Im zweiten Fall 

 befindet sich der über die Oberfläche des Stärkebildners vorspringende Teil 

 des Stärkekorns unter ungünstigeren Wachstumsbedingungen. Es wird 

 daher viel mehr Substanz an der dem Stärkebildner zugekehrten Fläche 

 des Korns ausgebildet, die Schichten fallen hier dicker aus und verjüngen 

 sich nach der entgegengesetzten Mäche. Infolgedessen wird der Kern. 

 um welchen die Schichten herumgelegl sind, immer mehr über die Ober- 

 fläche des Stärkebildners hinausgeschoben und nimmt dementsprechend 

 immer mehr im Schichtensystem eine exzentrische Lage ein (Fig. !.">./). 



