ROLE DES FERMENTS SOLUBLES. 13 



«mise par A. Gautier et Bourquelot, au sujet 

 des fermentations oxydantes. 



Pour A. Gautier, les phénomènes de dédouble- 

 ment et d'hydratation précèdent et préparent les 

 phénomènes d'oxydation. « Ce n'est qu'ultérieu- 

 rement, après le premier stade de dédoublement 

 hydroly tique, que les produits dérivés par hy- 

 dratation des albuminoïdesdu protoplasma vivant 

 seront soumis à l'action de l'oxygène du sang qui 

 oxydera le sucre, le glycogène, les graisses, etc., 

 toutes les substances oxydables, en un mot, 

 pour les transformer définitivement en produits 

 excrémentitiels et principalement en eau et en 

 acide carbonique » (A. Gautier). 



Pour Bourquelot, au contraire, les phéno- 

 mènes d'hydratation et d'oxydation ne seraient 

 pas subordonnés l'un à l'autre, celui-ci à celui- 

 là, ils seraient simultanés. « Pour qui réfléchit 

 aux combinaisons qui peuvent résulter de l'action 

 simultanée des ferments oxydants et des ferments 

 hydratants, il n'est pas douteux que cette action 

 doive être l'origine d'un grand nombre de prin- 

 cipes immédiats renfermés dans les tissus 

 vivants. Si l'on n'a rien trouvé encore dans ce 

 sens, c'est que la connaissance des ferments oxy- 

 dants est de date toute récente et que la question 

 n'a pas attiré l'attention. C'est de ce côté, semble- 

 t-il, que doit se tourner l'effort des biologistes » 

 (Bourquelot). 



