24 FERMENTS ET CORPS OXYDANTS. 



leur marchandise cédée, ils deviennent incapables 

 du transport de nouvelles provisions. Ils sont 

 usés. Le phénomène d'oxydation, toujours peu 

 marqué, est terminé une fois pour toutes. 



Tout autres sont les véritables oxydases. Avec 

 ces dernières nous devons retrouver le caractère 

 propre d'une diastase, la disproportion énorme 

 entre l'effet et la cause qui l'engendre, son rôle 

 actif restant pour ainsi dire indéfini. 



Une petite quantité de cette oxydase peut, dans 

 certaines conditions, fixer, puis véhiculer de 

 grandes provisions d'oxygène et provoquer ainsi 

 l'oxydation de notables quantités de matières 

 oxydables. 



L'oxydase se montre bon chargeur, chargeur 

 actif, écoulant rapidement sa provision d'oxy- 

 gène, et renouvelant cette provision toujours la 

 même pour combler les vides au fur et à mesure 

 qu'ils se produisent. Ainsi, pour emprunter 

 encore un exemple à Bourquelot : si, à une 

 solution d'indigo additionnée d'un peu de car- 

 bonate de soude, on ajoute une solution de glu- 

 cose et que l'on chauffe légèrement, l'indigo, 

 cédant son oxygène au glucose, va perdre sa cou- 

 leur bleue. Laisse-t-on refroidir, l'indigo, fixant 

 à nouveau l'oxygène de l'air, récupérera sa colo- 

 ration première, prêt à la perdre une seconde 

 fois, en cédant cette nouvelle provision d'oxy- 

 gène , pour oxyder à une certaine température 



