REACTIFS DE LA DEUXIEME SERIE. 37 



par oxydation, au bout d'un certain temps, pas- 

 sage au bleu. 



k"" Hiidroquiiione Q,w solution à 1/100 dans l'eau 

 distillée. Virage au rouge-brun, avec odeur 

 caractéristique de quinone par oxydation. 



^'' Pyrogallol Qn solution de 1/60 à 1/100 dans 

 l'eau distillée. Virage au rouge foncé, ou au 

 rouge orangé avec précipité par oxydation. 



En règle générale on prend de 1 à 4 centimètres 

 cubes de ces liquides dans un tube à essai et on y 

 ajoute quelques gouttes (de là 10) du liquide, de 

 l'extrait ou du suc en expérience. La coloration 

 est souvent instantanée avec la teinture de gaïac. 

 Elle demande quelques minutes à se produire 

 avec les autres réactifs. 



On peut encore mettre en évidence la substance 

 oxydante par l'emploi de certains corps qui ne 

 changent pas de coloration. Ce sont les corps de 

 la seconde série, l'aldéhyde salicylique et l'alcool 

 benzylique. 



2. — RÉACTIFS DE LA DEUXIÈME SÉRIE. 



Le premier de ces corps, l'aldéhyde salicy- 

 lique, donnera par oxydation de l'acide salicy- 

 lique, le second, l'alcool benzylique, de l'acide 

 benzoïque. 



En pratique on ne se sert que de l'acide sali- 

 cylique. 



Voici la technique à employer (Abelous et 



