IV. - FERIVIENTS OXYDANTS CHEZ 

 LES VÉGÉTAUX. 



Bertrand et Bourquelot ont poursuivi l'étude 

 des oxydases chez les végétaux. Nous avons 

 déjà exposé qu'ils ont pu, l'un isoler du suc de 

 l'arbre à laque, les deux substances oxydante et 

 oxydable, la laccase et le laccol ; l'autre, du suc 

 de certains champignons (Russules) également 

 les deux substances oxydante et oxydable : la 

 tyrosinase et la tyrosine. 



Ajoutons que la plupart des racines, tiges ou 

 fruits des plantes, renferment des ferments oxy- 

 dants directs ou indirects. 



Nous allons exposer les notions acquises jus- 

 qu'ici à ce sujet. 



1. — LA LACCASE ET LE LACCOL. 



Il est une plante, le Rhux succedaiiea, qui laisse 

 écouler, après incision, un suc spécial : crème 

 épaisse qu'on peut garder longtemps intacte, 

 quand on la conserve en vases clos et bien bou- 

 chés. Or, il résulte des beaux travaux de Ber- 

 trand, que, dès que ce suc arrive à l'air, il 

 brunit, et se recouvre en peu d'instants d'une 

 pellicule résistante d'un noir intense qui protège 



