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als Wandstoff erzeugen. Ferner wurde festgestellt, dass nur aus Rohrzucker allein 

 Dextran entstehen kann, wahrend die Ernahrung der beziiglichen Fermente, welche 

 auch sehr gut mit anderen Zuckerarten moglich ist, niemals zur Entstehung von 

 Dextran veranlasst. Es lasst sich deshalb recht gut begreifen, warum die friiheren 

 Untersucher, welche mit diesen Umstanden unbekannt waren, sich immer fur das 

 Auffinden von Leuconostoc an die Zuckerfabriken gewendet haben, was jedoch, wie 

 wir nachher sehen werden, nicht notig ist, weil diese Mikroben in unserer Umge- 

 bung ziemlich allgemein vorkommen. 



Fiir die Dextranproduktion muss methodisch ganz anders verfahren werden, wie 

 fur diejenige des Levulans, weil die Differenz in den Lebensbedingungen und der Er- 

 nahrung zwischen den Milchsaurefermenten und den bei der Levulanbildung vorzugs- 

 weise in Betracht kommenden, sporenerzeugenden Bazillen eine sehr grosse ist. 

 Hauptsache fur die Kultur der Milchsaurefermente, wenigstens fur die uns hier be- 

 sonders interessierenden aktiveren Formen, ist die gleichzeitige Gegenwart in ihrem 

 Nahrboden eines geeigneten Kohlehydrates, woraus Milchsaure entstehen kann, und 

 von pflanzlichem oder tierischem Pepton als Stickstoffquelle. Daraus erklart sich die 

 Leichtigkeit, womit die Milchsaurefermente sich in den natiirlichen, zuckerhal- 

 tigen Fliissigkeiten, wie Milch, Malzwiirze, Most und in pflanzlichen Saften iiber- 

 haupt entwickeln konnen und die Seltenheit und Schwierigkeit, womit dieses in 

 kiinstlichen,nuraus kristallisierbarenSubstanzen zusammengesetzten Nahrlosungen ge- 

 schieht. Zwar ist es uns bisweilen gelungen, in einer Fliissigkeit von der Zusammenset- 

 zung: Leitungswasser, 10% Rohrzucker, 0,02% C1NH 4 , 0,02% K 2 HPO4 und 2% 

 Kreide mit stadtischem Sielwasser als Impfmaterial, Dextranbildung zu beobachten 

 und daraus auf Hefewasser-Rohrzucker-Gelatinplatten einen Dextrankokkus zu iso- 

 lieren, doch stellte sich heraus, dass die Uberimpfungen davon in der genannten 

 Nahrlosung nicht weiter wachsen konnten, dagegen in den natiirlichen, Zucker und 

 Pepton enthaltenden Fliissigkeiten ausgezeichnet 1 ). 



Urn die Dextranbakterien aufzufinden und zu isolieren, verwendet man deshalb 

 fur ihre Rohkultur mit Rohrzucker (oder mit anderen Zuckerarten) versetzte Bouil- 

 lon, Hefewasser oder Molken, oder auch Wiirze oder Most mit oder ohne Rohr- 

 zucker. Fiir die Isolierung werden vorzugsweise Rohrzucker-Bouillon-Gelatine- oder 

 Rohrzucker-Hefewasser-Gelatine-Platten verwendet. Zwar kann man fur diesen 

 Zweck auch Agar gebrauchen, doch bleibt darauf, durch eine noch nicht vollig auf- 

 geklarte Ursache die Dextranbildung schwacher wie auf Gelatine. Auch Malzwiirze 

 mit Rohrzucker ergiebt sich fur die Dextranbildung als weniger giinstig wie Hefe- 

 wasser mit Rohrzucker, vielleicht weil durch die Wiirze die Saureproduktion be- 

 sonders gefordert wird. 



Die Kolonien der Dextrankokken sind auf den Rohrzuckerplatten sofort kennt- 

 lich an ihrer starken Ausdehnung und ihrer glasartigen Durchsichtigkeit. Sie kon- 

 nen dabei jedoch unter sich grosse Verschiedenheiten zeigen. Es giebt namlich 

 darunter Varietaten, welche als feste, knorpelartige Massen auf den Flatten liegen, 

 und das bekannte blumenkohlartige Bild von Leuconostoc zeigen. Anderseits konnen 



') Hier sieht man also wieder ein Beispiel des schon oft betonten Umstandes, dass 

 die in der Natur vorkommenden Organismen Eigenschaften besitzen, welche bei anderen 

 Kulturbedingungen sofort oder allmahlich verloren gehen, und wie vorsichtig man deshalb 

 sein muss aus den letzteren auf die ersteren zu schliessen. 



