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Von den nicht Sporenbildern erwahne ich als geeignet fiir die Erzeugung von 

 Zellulanschleim die verschiedenen, friiher beschriebenen Fwcojw^mutanten von B. 

 prodigiosus, ferner den zur Co/tgruppe gehorigen B. viscosus, die Ascococcusmutante 

 von B. herbicola, die verschiedenen, schleimerzeugenden Formen von Bacillus radici- 

 cola, welche dafiir Rohrzucker besser verwenden konnen, \vie andere Zuckerarten, 

 und viele andere. 



Ein besonderes Interesse kniipft sich auch an die Schleime, welche das Lang- 

 werden von Wein verursachen und woriiber F. Kaiser und E. M a n c e a u ein 

 interessantes Buch 1 ) geschrieben haben. Die dabei in Betracht kommenden Arten 

 sind in vielen Fallen sehr kurze Milchsaurebazillen, bisweilen jedoch sicher Milch- 

 saure Strep tokokken, welche, wie alle Arten dieser Gruppe, aus Levulose Mannit er- 

 zeugen, jedoch nicht zu den Dextranbakterien gehoren, weil sie ihre Schleimsubstanz 

 auch aus Glukose und Levulose hervorbringen konnen. 



Auch beim Langwerden von Bier konnen Mannit und Zellulan erzeugende 

 Milchsaurefermente im Spiele sein, namlich wenn der Vorgang in geschlossenen 

 Flaschen stattfindet, was allerdings selten ist. Bei Luftzutritt sind es Essigbakterien, 

 welche die Schleimbildung im Bier verursachen. 



Zellulanschleim erzeugende Milchsaurebazillen wurden durch absichtlich dafiir 

 eingerichtete Kulturen gewonnen, indem Riibenschnitzel mit Kreide versetzt und mit 

 Zuckerlosung iibergossen bei 37 der Garung tiberlassen wurden. Anfangs entsteht 

 darin eine Buttersauregarung, doch kann diese, besonders beim Uberimpfen, in Milch- 

 sauregarung iibergehen und daraus sind dann und wann interessante Zellulanbazillen 

 erhalten, welche in Hefewasser oder Bouillon mit Glukose viel Milchsaure und 

 Schleim erzeugten. Hat man die Riibenschnitzel mit einer Glukose oder Levulose- 

 losung und nicht mit Rohrzucker der Garung unterworfen, so kann es vorkommen, 

 dass schon die Rohkultur lange wird, was allerdings nur selten geschieht. Dann 

 kann man aber mit Sicherheit auf die Gegenwart von Zellulanbakterien schliessen, 

 was beim Langewerden von mit Rohrzucker eingeweichtem Material nicht der Fall 

 ist, weil dabei auch Dextrankokken die Schleimbildung verursachen konnen. Aller- 

 dings werden die Dextrankokken auch in den mit Glukose oder Levulose schleimig 

 gewordenen Riibenschnitzelgarungen angehauft. 



Unter den aus solchen Schleimgarungen isolierten Bazillen sind neben sehr 

 weichen, dann und wann Stamme gefunden, welche Kolonien von solcher Festigkeit 

 auf Wiirzeagarplatten erzeugten, dass dieselben an Kefyrkorner erinnerten. Ich 

 bezweifle iibrigens auch nicht, dass die Hauptsubstanz der wirklichen Kefyrkorner 

 ebenfalls eine Zellulanmodifikation ist. 



In gewissen Fallen konnte man meinen, dass das Zellulan ein stickstoffhaltiger 

 Korper sein muss, so z. B., wenn es durch die Viscosusmuiznte von B. prodigiosus 

 aus Bouillon, oder in undestilliertem Wasser geloster Gelatine hervorgebracht wird. 

 Hieriiber chemisch zu entscheiden ist schwierig, weil eine Trennung dieser Substanz 

 von den Bakterienleibern und anderen stickstoffhaltigen Komponenten der ver- 

 wendeten Nahrung nicht wohl gelingt. Man kann sich jedoch dadurch iiberzeugen, 



*) Les ferments de la graisse des Vins, Epernay 1909. Man vergleiche auch 

 Hermann Miiller-Thurgau, Bakterienblasen (Bacteriocvsten). Centralbl. f. Bakteriol. 

 2te Abt. Bd. 20, Nr. 12 17, 1908, wobei es sich u. a. um Schleimbildung aus Aepfelsaure 

 handelt. 



