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Eine genaue Ermittlung des Verhaltnisses zwischen Dextrankokken und kein 

 Dextran hervorbringenden Laktokokken scheint fiir die Untersuchung von allerlei 

 gesauerten* und fiir saure Verderbniss sich eignenden Nahrungsmitteln iiber- 

 haupt empfehlenswert, und ich erwarte, dass dafiir geeignete Verfahren friiher oder 

 spater bei der Nahrungsmitteluntersuchung allgemein eingefiihrt werden sollen. 



Wie ein solcher Abzahlungsversuch auszufiihren ist, ergiebt sich aus clem Vor- 

 hergehenden. Man hat nur eine Gelatinplatte anzufertigen, welche ausser der ge- 

 eigneten Stickstoffquelle Rohrzucker enthalten muss. Besonders dafiir zu empfehlen 

 ist z. B. Bouillongelatine mit 2 bis 10% Rohrzucker, wobei es geeignet sein kann, 

 Kreide zuzusetzen, wenn die zu erwartende Saurebildung eine starke ist. Hefe- 

 \\-assergelatine mit Rohrzucker mit oder ohne Kreide, oder Wiirze-Rohrzucker- 

 gelatine, fiihren in anderen Fallen, z. B. bei der Untersuchung von gesauerten Ma- 

 terialien zu guten Resultaten. 



Im Ganzen ist die Verschiedenheit der echten Milchsaurekokken und der Dex- 

 trankokken so gross, dass ein besonderer Name fiir die letzteren notwendig ist. Ich 

 schlage vor, dafiir Lactococcus (Streptococcus) dextranicus zu wahlen, wahrend 

 dann fiir die eigentlichen Laktokokken der Rahmsauerung der Name Lactococcus 

 lactis Lister, oder, nach clem Vorgehen von Neumann und L e h m a n n, 

 Streptococcus acide lactici Grotenfeldt (1889) beibehalten bleibt. 



2. Anhaufung der Dextrankokken in Rolikultur. 



Die Dextranbakterien sind in unserer Umgebung nicht besonders allgemein ver- 

 breitet, in welcher Hinsicht sie mit den echten Milchsaurefermenten tibereinstim- 

 men. Dennoch gelingt es dieselben z. B. aus Erdmustern verschiedener Herkunft 

 mit grosser Sicherheit in Kultur zu bringen, auch dann, wenn sie darin so selten 

 cind, dass sie auf Kulturplatten nicht direkt zur Entwicklung gebracht werden kon- 

 nen, was vielleicht der gewohnliche Fall ist. Auch das kann mit denselben Worten 

 von den echten Milchsiiurebakterien des Erdbodens gesagt werden, und weil es Erd- 

 proben giebt, woraus die beiden Bakteriengruppen ziemlich leicht zu erhalten sind, 

 erhebt sich wie von selbst die Frage nach der Lebensweise derselben eben in Erde, 

 welche so giinzlich verschieden sein muss von derjenigen in unseren kiinstlichen Nahr- 

 medien 1 ). Diese Frage kann hier jedoch nicht weiter behandelt werden. 



Zur Anhaufung der Dextranbakterien in einer Nahrlosung kann man wie folgt 

 \ erfahren. 



Eine Stopselflasche von 100 cM 3 Inhalt wird vollstiindig angefiillt mit Hefe- 

 wasser, versetzt mit 10% Rohrzucker; es wird infiziert mit Gartenerde (z. B. 

 i 20 G.) und kultiviert bei 30. Hierbei entsteht innerhalb 24 Stunden eine Butter- 

 sauregarung, ohne dass von Dextranbildung etwas zu bemerken ist. Von dieser 

 Kultur wird iibergeimpft bei den gleichen Kulturbedingungen, jedoch bei 20 C 



l ) Wenn es sich hierbei wenigsteus nicht handelt um accidentell angefiihrte, in Ruhe 

 verkehrende Keime, welche keine Bedingungen fiir Vermehrung und aktives Leben finden, 

 was eben fiir die Milchsaure- und Dextrankokken unwahrscheinlich ist, weil sie zwar 

 dem Trocknen widerstehen, jedoch in feuchtem Zustande empfindlich sind und bei un- 

 geniigender Nahrung nach einigen Wochen oder Monaten, wenigstens in unseren 

 Kulturen, absterben. 



