\. Die Zelle. 



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(z. B. die Kieselsäure in den Stengeln der Gräser und Schachtelhalme ; der 

 kohlensaure Kalk ist bisweilen in krystallini scher Form (z. B. in der Ober- 

 haut der Urticeen), der oxalsaure Kalk auch in Form von schön ausgebil- 

 deten Krystallen vorhanden (s. § 22, Fig. 38). 



§ 19. Die Stärkekörner sind kleine, meist runde, ovale oder linsen- 

 förmige, harte Körnchen, welche aus Stärkesubstanz , Wasser und kleinen 

 Mengen von unverbrennlichen Stoffen bestehen und sich in gewissen Zellen 

 fast aller Pflanzen vorfinden: sehr reich daran sind z. B. die JÄartoffel- 

 knollen, die Samen der Getreidearten und Hülsenfrüchte; aus diesen 

 Pflanzentheilen werden sie durch Auswaschen gewonnen und stellen dann 

 für das bloße Auge ein weißes Mehl dar, welches als Stärke oder Stärke- 

 mehl bekannt ist. Die Stärkesubstanz oder Amylum gehört, gleich der 

 Cellulose, zu den Kohlehydraten; es läßt sich jedoch zeigen, daß in jedem 

 Korn zwei Stoffe gemengt sind, von denen der eine, Granulöse, sich 

 durch Speichel oder verdünnte Säuren ausziehen läßt, während der andere, 

 Stärkecellulose genannt, als Skelett des Kornes zurückbleibt: erstere 

 wird durch Jod ohne weiteres blau gefärbt. Durch Kochen mit Wasser 

 oder auch durch Behandlung mit Kali, Säuren quellen die Körner sehr stark 

 auf und werden zu Kleister. — Die 

 Substanz des Stärkekorns ist immer 

 um einen Kern geschichtet, und diese 

 Schichtung ist, wie bei den Mem- 

 branen, der Ausdruck regelmäßiger 

 Abwechslung von wasserreichen und 

 wasserarmen Partien; der Kern ist 

 der wasserreichste Theil des ganzen 

 Korns. Von frühester Jugend an sindj 

 die Slärkekörner feste, solide Körper- 

 chen; so lange sie wachsen, sind sie 

 immer dem Protoplasma eingebettet, 

 und werden von eigenthümlich 'ge- 

 formten Theilen desselben, den oben 

 erwähnten Stärkebildnern, Leucopla- 

 stiden ausgeschieden ; erst später 

 treten sie in den Zellsaft über. Das 

 Wachsthum findet nicht durch Auf-, 

 lagerung neuer Schichten statt, son-J 



dem dadurch, daß zwischen die 

 kleinsten Theilchen neue Substanz 

 eingelagert wird. Außer den einfachen 

 Körnern (Fig. 34/1) kommen auch 

 zusammengesetzte vor , welche da- 

 durch entstehen, daß in einem vor- 

 handenen Korne mehrere Kerne mit 

 Schichtensystemen auftreten (Fig. 

 34/)) 



Fig. 34. Stärkekörner aus einer Kartoffelknolle 

 (800). A ein älteres einfaches Korn: B ein halb 

 zusammengesetztes Korn; C, D ganz zusammen- 

 gesetzte Körner; E ein älteres Korn, dessen Kern 

 sieh getheilt hat ; a ein sehr junges Korn, 6 ein 

 älteres, c noch älter mit getheiltem Kern (nach 

 Sachs). 



sind dabei die äußeren, gemeinschaftlich umhüllenden Schichten von 



