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6 [j. lang, einzeln oder zu kleinen Sprossverbanden vereinigt. Schlauche kugelig, "1 - 4sporig. 

 Sporen kugelig, 2 4 u. breit. Untergetaucht oder oberflachlich in Form von Kahmhauten. 

 Bildet das Ferment der Weingiihrung, jedenfalls auch der Vergahrung vieler Friichte, die 

 zur Gewinnung von Branntweinen beniitzt werden (Kirschen, Pflaumen u. a.)- Findet sich 

 besonders in Weinbaugegenden auf Fruchten, nachBrefeld aucb besonders haufig auf Mist, 

 und kommt mil den Fruchten und aus der Luft in den Most; iiberwintert vielleicht in der 

 Sporenform im Boden. - - S. Pastorianus ReeO (Fig. 133 B}. Vegetative Zellen ellipsoidisch 

 oder eiformig in den alten Culturen, keulen- oder birnfdrmig. Schlauche kugelig oder 

 cylindrisch, 2 4sporig. Sporen kugelig, 45 \i. breit, geballt oder reihenweise liegend. In 

 Bierwiirze schwache Obergahrung hervorrufend. Einzelne Varietaten verursachen Triibungen 

 des Bieres. S. exiguus ReeB. Vegetative Zellen sehr klein, 5 ;j. lang, 2 3 [j. breit, ketlen- 

 oder baumchenformig verbunden. Schlauche 2 Ssporig. Sporen in einer Reihe lie.send. 

 Vergahrt Trauben- und Rohrzucker, aber nicht Maltose. S. conylomeratus ReeB (Fig. 133 C). 

 Vegetative Zellen kugelig, 5 6 \j. breit. Sporentragende Schlauche sehr haufig zu zweien oder 

 mil je einer vegetativen Zelle verbunden bleibencl. Sporen zu 2 4 in einem Schlauche, 

 reihenweise geordnet. Auf faulenden Trauben und in der Weinhefe gefunden. 5. galacti- 

 cola Pirotta et Riboni. Schlauche 2 4 sporig. Sporen ellipsoidisch, tetraederfbrmig geordnet. 

 In Milch alkoholische Gahrung hervorrufend. S. anomahts Hansen. Vegetative Zellen 

 kugelig oder ellipsoidisch. Schlauche 4sporig. Sporen auf einer Seite abgeflacht, kappen- 

 fbrmig. In wilder Hefe und auf Weintrauben gefunden. -- S. albicans (Robin) ReeC. Vege- 

 tative Zellen von verschiedener Gestalt und Grb'Be, teils kugelig, teils ellipsoidisch, eiformig 

 oder cylindrisch. Schlauche kugelig, 1 sporig. Sporen kugelig. Auf Schleimhauten, be- 

 sonders der Mundschleimhaut von Menschen und verschiedenen Siiugetieren (Kalbern), milch- 

 weiBe, rundliche Rasen (Schwammchen, AphtheYi, Soorj hervorrufend, die in die Schleimhaut 

 eindringen und Geschwlirsbildung veranlassen, auf andere Schleimhaute iibertragbar. 

 Morphologisch dem Kahmpilze (S. Mycoderma) ahnlich, durch seine pathogene Wirksamkeit 

 von diesem verschieden. - - S. Mycoderma ReeB JKahmpilz . Vegetative Zellen meist cylin- 

 drisch, reich verzweigte, biaumchenformii-'e Verbiinde bildend, oft langgestreckt, fast mycel- 

 artig. Schlauche cylindrisch, bis 20,11. lang, 1 4sporig. Vergahrt Traubenzucker, aber nicht 

 .Maltose. Findet sich meist als dicke, schmutzig weiBe, gerunzelte Haute auf Wein, Bier, 

 Wasser, auf gahrenden Vegetabilien (saueren Gurken, Sauerkraut). Bei einer Anzahl 

 mehr oder weniger weit verbreiteter Hefearten ist keine Sporenbildung bekannt. Von diescn 

 sind zu erwahnen : S. apiculatus ReeB Fig. 133 D). A'egetalive Zellen citronenformig, mit stumpfen 

 Enden, 6 S \i. lang, 2 3 \>. breit, haufig kfettenformig verbunden. Vergahrt Traubenzucker, 

 aber weder Maltose noch Rohrzucker. Uberwintert im Boden. Spielt eine wichtige Rolle 

 bei Bereitung von Obstweinen. S. Kefyr Beyerinck. Vegetative Zellen ellipsoidisch oder 

 eiformig, 5 6 ;j. breit. In den Kefyrkb'rnern zusammen mit mehreren Bacterienarten (Bacillus 

 caucasicus und B. acidi lactici] aufbewahrt. Bei der Kefyrbereitung wird der Kasestoff durch 

 den Bacillus caucasicus peptonisiert und in Lb'sung gehalten, wahrend die Hefe alkoholische 

 Gahrung und Kohlensaurebildung veranlasst. Das aus Kuhmilch bereitete Getrank bildet 

 im Innern Asiens (Kaukasuslander) das Volksgetrank und hat in neuerer Zeit auch in Europa, 

 besonders zu Heilzwecken verwandt, weite Verbreitung gefunden. - - S. ylutinis Fresenius 

 F. Cohn (Zellen kugelig, 4 5 p. breit) und S. Fresenii Schroter (Zellen ellipsoidisch bis cylin- 

 drisch, bis 11 [j. lang, 4 5 ,u breit) schlagen sich haufig aus der Luft auf Leim 'Gelatine) 

 nieder und bilden fleisch- bis rosenrote Schleimhaufchen. S. niger Marpman. Ebenfalls 

 aus der Luft stammend, bildet auf Gelatine braune bis pechschwarze Colonien. 



ii. Endomycetaceae. 



Mycel meist deullich, gewohnlich sogar reich entwickelt, und dann schimmelarlige 

 Rasen bildend und mit zalilreichen Ouerwanden. Sporen in Schliiuchen gebildet. 

 Schlauche einzelnstehend, ohne jede Hiille, meist end- oder seitenstandig, seltener inter- 

 calar, 4- oder Ssporig (selten mehrsporig). Sporen Izellig. - - Conidien an den Enden 

 von Mycelasten gebildet, Izellig. 



A. Mycel sehr schwach entwickelt, nur einen haustorienartigen FuB und einen kurzen, auf- 

 rechten, schlauchtragenden Zweig bildend 1. Podocapsa. 



B. Mycel reich entwickelt, verzweigt, schimmelartig. 



a. Schlauche durch Copulation, an den Enden von 2 spiralfb'rmig um einander gewundenen 

 Asten gebildet 2. Eremascus. 



