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2". La temperature de 1'eau destinee au rouissage peut etre reglee a volonte, ce 

 qui fait disparaitre la difference entre les methodes de rouissage en cuve et a 1'eau 

 chaude. Le rouissage peut d'ailleurs s'operer toute 1'annee. 



3. II est facile de regler le lessivage et 1'aeration du lin, ce qui assure 1'accumu- 

 lation et la multiplication de la bacterie de la pectose, tout en ecartant les microcoques 

 de la fermentation lactique, les grands ennemis de I'industrie liniaire. 



Ce qui precede permet de prevoir quelles sont les conditions theoriques auxquelles 

 le rouissage en cuve doit satisfaire en general; il est bon toutefois d'insister encore 

 sur les points suivants, d'ou depend le succes ou 1'insucces de 1'operation. 



En premier lieu, on doit faire en sorte que 1'eau plus dense, qui resulte du 

 lavage du lin, puisse etre aisement enlevee. Quand on emploie une cuve a double fond, 

 elle se rassemble sous le lin; on peut done commencer par remplir la cuve complete- 

 ment d'eau, laisser reposer pendant 24 heures, puis laisser toute 1'eau s'ecouler. De 

 cette maniere le lin vient en contact avec 1'air d'une fac,on tres uniforme, et toutes 

 les parties des gerbes, meme les plus serrees, sont convenablement aerees (methode 

 de deversement). 



II suffit de renouveler 1'eau une seule fois 1 ). 



On commet une faute grave en laissant s'ecouler par en-dessus 1'eau provenant 

 du lavage et introduisant 1'eau fraiche par en-dessous. De cette maniere, en effet, on 

 ramene 1'eau du lavage entre tiges de lin: de plus, on empeche ainsi un lessivage uni- 

 forme parce que 1'eau ascendante suivra evidemment les voies ou la resistance est la 

 plus faible, c. a d. les intervalles entre les gerbes, et ne penetrera pas dans les endroits 

 les plus serres ou sa presence est surtout necessaire. En operant de cette faqon, on 

 entrave done la croissance de la bacterie de la pectose, tout en favorisant celle des 

 ferments lactiques. De plus 1'aeration, qui a lieu pour ainsi dire d'elle-meme et partout 

 uniiormement par un deversement complet de 1'eau de lavage, deviendrait par la tres 

 irreguliere et imparfaite. 



En second lieu, il ne suffit pas, apres le premier deversement, de remplir la cuve 

 d'eau fraiche, mais on doit y aj outer une grande quantite d'une bonne eau de rouis- 

 sage, provenant d'une operation anterieure, afin d'introduire partout dans le lin les 

 bacteries de la pectose ; le lin n'apporte par lui-meme qu'un petit nombre de ces micro- 

 bes, qui ne sont pas du tout universellement repandus, ni sur le lin, ni dans les eaux. 



Avant d'avoir a sa disposition une bonne eau de rouissage, il sera necessaire de 

 renouveler 1'eau une seconde fois apres 24 heures, done deux jours apres le remplis- 

 sage de la cuve, et de la remplacer par de 1'eau fraiche. On peut faire cette seconde 

 operation en toute securite, car au bout de deux jours les bacteries se sont deja accu- 

 mulees en telle quantite dans les tiges de lin que le second lavage ne les enleve qu'en 

 partie. 



Combien il est aise d'obtenir une bonne eau de rouissage, cela resulte de la des- 

 cription de 1'experience a circulation d'eau ( 6). 



*) Les experiences faites avec des cultures pures de la bacterie de la pectose ont 

 prouve qu'en theorie il n'est meme pas necessaire de renouveler 1'eau completement; 

 mais il est probable que par le rouissage en cuve, entrepris en grand, 1'etat ideal ne 

 pourra jamais etre atteint par suite de la concurrence d'autres organismes particuliere- 

 ment des ferments lactiques et butyriques, qui tendent a refouler la bacterie de la 

 pectose. 



