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ra.de selten, doch durchaus nicht allgemein sind ; deshalb muB die Verdiinnung nicht 

 zu weit getrieben werden und z. B. ein paar Tausend Kolonieen auf 2 dm 2 Boden- 

 flache zur Untersuchung kommen. Diese Untersuchung 1st eine sehr einfache und 

 besteht darin, daB man mit der groBten Vorsicht die Kulturfliissigkeit von den am 

 Boden liegenden Kolonieen abgieBt. Tut man dieses" unvorsichtig, so sieht man nattir- 

 lich gar nichts; geschieht es jedoch ruhig und langsam, so flieBen alle gewohnlichen 

 Formen mit der Fliissigkeit ab, wahrend alles, was agglutiniert ist, entweder an 

 der Stelle bleibt, oder beim AbflieBen als zusammenhangende Flocken sofort kennbar 

 ist, mit dem Platinfaden aufgehoben und durch Ubertragen in Uhrglaser mit reiner 

 Wiirze oder mit Wasser von den anhangenden Mikroben befreit werden kann. Die 

 auf dem Glasboden zuriickgebliebenen agglutinierenden Kolonieen konnen ebenfalls 

 durch vorsichtiges Abspulen leicht geniigend gereinigt werden, um beim nun folgen- 

 den Abstreichen auf Wiirzegelatine Striche zu erzeugen, entweder der Autoagglutina- 

 toren S. curvatus, S. muciparus und der Flockvarietat der PreBhefe selbst, oder der 

 durch Lactococcus agglutinans, und viel seltener durch Lactobacillus densus und 

 Lactobacillus conglomerate symbiotisch agglutinierenden gewohnlichen Art. 



Weil die Flockenbildung auch in industriellen Betrieben stattfindet, kann man aus 

 gewohnlicher, im Laden gekaufter PreBhefe auf folgende einfache Weise symbiotisch 

 agglutinierende Kolonieen erhalten: Man schuttelt die Hefe mit Wasser auf, lafit ab- 

 setzen und gieBt das Wasser mit der oberen Hefeschicht ab; der Bodensatz wird aufs 

 Neue aufgeschiittelt und absetzen gelassen, es wird aufs Neue abgegossen und diese 

 Manipulation wird einige Male wiederholt. SchlieBlich gieBt man den Riickstand in 

 eine Glasdose, welche auf einem schwarzen Tische steht. Man bemerkt dann mit einer 

 schwachen Lupe sehr leicht, daB zwischen den losen Hefezellen schleimige Flocken 

 umhertreiben, welche mit dem Faden aufgehoben, abgewaschen und auf Wiirzeagar- 

 platten abgestrichen werden. So bekommt man leicht Einzelkolonieen von agglutinie- 

 renden Lactobacillen und Lactokokken und auch, wenn auch viel seltener, Kolonieen 

 von 5". curvatus und von autoagglutinierender PreBhefe selbst. 



5. Nachweis von Unterhefe und Oberhefe nebeneinander. 



Es ist klar, daB man durch das im vorigen Abschnitt beschriebene Verfahren 

 Ober- und Unterhefe nebeneinander quantitativ bestimmen kann. Die Agglutination 

 der Unterhefe ist aber eine so vollstandige, daB man in diesem Falle auch noch auf 

 folgende Weise auskommen kann: Anstatt fliissiger Nahrmedien macht man auf die 

 gewohnliche Weise eine Streukultur des zu untersuchenden Gemisches auf der Ober- 

 flache einer Wiirzeagarplatte, wozu die Hefe in Wasser aufgeschiittelt und dann, nach 

 richtiger Verdiinnung, auf die Agarplatte gegossen und wieder abgegossen wird, wo- 

 durch eine geniigende Zellenzahl am Agar festgeklebt zuriickbleibt. Durch vorsich- 

 tiges Erwarmen la'Bt man die Platte abtrocknen und kultiviert bei 30 C. Wenn die 

 Kolonieen entwickelt sind, werden sie gezahlt. Dann wird vorsichtig mit Wasser 

 iibergossen, welches die Oberhefekolonieen auflost und die agglutinierenden Unter- 

 hefekolonieen zuriicklaBt, wodurch letztere allein bestimmt werden konnen und wobei 

 man nach einiger Ubung sehr gute Resultate erhalt. 



Da es erwiinscht ist, solche Versuche auf anderem Wege kontrollieren zu kon- 

 nen, mag hier noch ein anderes Verfahren erwahnt werden, um den gleichen Zweck 



