Kap. I. Stoffwechselregulationen. 3 



»Nährwertli« besitzt, d. h. aus welchem bei Gleichheit der dar- 

 gebotenen Mengen am meisten organische Substanz gebildet, das 

 größte »Erntegewicht« erzielt werden kann. Erst nach Verbrauch 

 dieses optimalen Stoffes gehen die Pilze zur Verarbeitung des nächst- 

 besten über und so fort: ein organischer Nährstoff »schützt« hier 

 gleichsam den anderen vor dem Verbrauchtwerden. Ganz streng gilt 

 die ausgesprochene Regel nicht: oft wird neben dem bestnährenden 

 auch der mindernährende, wennschon meist in geringerem Maße, ver- 

 braucht, in seltenen Fällen ist überhaupt von einem Schutz des einen 

 Stoffes durch den anderen keine Rede. Wie diese Sachlagen im 

 Tieferen aufzufassen sind, müssen weitere Untersuchungen lehren: 

 uns genügt es zu wissen, dass Elektion von Nährstoffen in der ge- 

 schilderten Weise überhaupt statt hat i). Selbstredend muss hier wohl 

 erwogen werden, dass für die einen Organismentheile dieser, für die 

 anderen jener Stoff der »besser ernährende« sein mag, und dass schon 

 desshalb die ganzen hier obwaltenden Verhältnisse zur Zeit nichts 

 weniger als vollständig zu durchschauen sind. 



Anschließend mag die Vertretbarkeit gewisser Elemente oder 

 Schwefeloxydationsstufen durch andere hier erwähnt sein, welche 

 Herbst [2] beim Studium der für die Entwickelung der Seeigeleier 

 nothwendigen Stoffe beobachtete ; sehr weitgehend ist diese Vertretbar- 

 keit nicht 2) ; immerhin ist sie in gewissem Sinne als Regulation zu be- 

 zeichnen und zwar gehört sie wie jene oben geschilderten Thatsachen zu 

 den Regulationen hinsichtlich der »Assimilation« von Nahrungsstoffen. 



2. Hunger und Sauerstoffmangel. 



Im Hunger zu stand zeigt der Organismus einige der seltsamsten 

 Regulationen ähnlicher, aber doch anderer Art: die als Reserve- 

 stoffe bezeichneten Produkte seiner früheren assimilatorischen Thä- 

 tigkeit leisten ihm für die mangelnde Nahrung Ersatz. Es ist 

 damit schon implicite gesagt, dass eben diese Reserven vor Eintritt 

 des Hungerzustandes nicht angegriffen, also gleichsam, um einen bei 



1) Hier einiges Einzelne: Bei Aspergillus niger und Penicillium glaucum 

 »schützt« Dextrose oder Pepton das Glycerin oder die Milchsäure, aber nicht 

 die Essigsäure [4, pag. 214] vor dem Verarbeitetwerden, was wegen der gerin- 

 gen Oxydirbarkeit der letzteren nicht in den allgemein oxydirenden Wirkungen 

 des Pilzes seinen Grund haben kann [4, pag. 219]. 



2) K durch Rb oder Cs, SO4 durch S.O;^, Cl durch Br; Ca nicht ver- 

 tretbar. 



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