164 Wolfgang Ostwald: Die allgemeinen Kennzeichen der organisierten Substanz 



anderseits Zerteilungen einer Flüssigkeit, z.B. von Ol, in Wasser. Man nennt 

 erstereArt von Kolloiden Suspensionskolloide, letztere (die also einenflüs- 

 sigen fein zerteilten Stoff enthalten) Emulsionskolloide, abgekürzt Suspen- 

 soide und Emulsoide. Diese zwei Klassen von Kolloiden unterscheiden sich in 

 mehrfacher Hinsicht und haben auch unter sich noch verschiedene Abarten. Be- 

 sonders wichtig sind hier diejenigen Emulsoide, in denen die kolloid zerteilte 

 Flüssigkeit eine ähnhche Zusammensetzung hat wie das Medium, in dem sie 

 schwebt. Stellen wir uns z. B. zwei verschieden konzentrierte Zuckerlösungen 

 vor, und nehmen wir an, wir könnten die eine derselben, die konzentriertere, 

 in außerordentlich feinen Tröpfchen in der anderen verdünnteren verteilen, 

 ohne daß sich beide Lösungen mischen. Wir hätten dann ein derartiges Emul- 

 soid, in dem der zerteilte Stoff qualitativ dieselbe Zusammensetzung hat wie 

 das Medium. Man nennt solche Emulsoide, in denen der zerteilte Stoff gleich- 

 sam eine Neigung hat, sich mit dem Wasser zu verbinden, hydrophile oder 

 besser hydratisierte Emulsoide. 



Die Zahl von Stoffen in kolloidem Zustande, die wir kennen, ist überaus 

 groß. Nicht nur die meisten Eiweißkörper, viele pflanzliche und tierische 

 Produkte wie Zellstoff, Stärke, Kautschuk, Hörn, Leder, Käsestoff usw. treten 

 in kolloidem Zustande auf, sondern auch viele anorganische und im Labora- 

 torium dargestellte Stoffe wie Metalle, organische und anorganische Farb- 

 stoffe, Ton, Glas, Zement usw. sind uns kolloid bekannt. Ganze große Indu- 

 strien wie Gerberei, Färberei, Photographie, die Kautschuk- und Zelluloid-, die 

 Ton- und Zementindustrie usw. usw. beschäftigen sich vorwiegend mit solchen 

 Stoffen in kolloidem Zustand. Ja, die neuere Kolloidchemie hat zu dem Schluß 

 geführt, daß grundsätzhch jeder Stoff in kolloider Zerteilung dargestellt wer- 

 den kann, falls man nur ein geeignetes Medium ausfindig macht. In der Tat 

 kennt man z. B. kolloides Kochsalz und kolloides Wasser oder Eis. Die Kolloid- 

 chemie ist infolgedessen weniger die Wissenschaft von den kolloiden Stoffen 

 als vielmehr die Lehre vom kolloiden Zustand der Stoffe, den grundsätzhch 

 alle Stoffe annehmen können. Ganz ähnlich beschäftigt sich ja auch die all- 

 gemeine Kristallographie mit einem besonderen physikalischen Zustand, der 

 von den meisten Stoffen angenommen werden kann.^) 

 Biokolloide. Die mcistcn Eiweißkörper nun, die wir kennen, sowie viele Lipoide — da- 



mit aber auch der wesentlichste Teil der organisierten Substanz selbst — , be- 

 finden sich in einem solchen kolloiden Zustande. Und zwar gehören die Eiweiß- 

 körper und ein Teil der Lipoide vorwiegend zu den emulsoiden Kolloiden, im be- 

 sonderen auch zu den hydratisierten Emulsoiden. Wir nehmen mit anderen 

 Worten bei einer Eiweißlösung an, daß mehrere Eiweißmoleküle mit viel Wasser 

 zu kolloiden Teilchen verbunden in einem Medium schweben, das selbst vor- 

 wiegend aus Wasser besteht. In der Tat zeigt nun auch die ultramikroskopische 

 Betrachtung lebender organisierter Substanz, daß wir es hier mit typischen Kol- 

 loiden, sogar mit einem Gemisch verschiedenartigster Kolloide und gröberer 



i) Diese Ausführungen über die allgemeinsten Ergebnisse und Definitionen der Kolloid- 

 chemie müssen hier genügen. 



