Kolloidchemische Kennzeichen der organisierten Substanz i5^ 



lichkeiten vor, daß die Forschung schon mit den jetzigen kolloidchemischen 

 Mitteln eine überwältigend reiche Ernte auf biologischem Gebiete vor sich sieht. 

 Und was die oben gestellte Frage nach einem eventuellen vierten Aggregatzu- 

 stand, der durch die organisierte Substanz repräsentiert wird, anbetrifft, so er- 

 ledigt sich diese Frage dahin, daß es sich hier nicht um Eigenschaften von ein- 

 heitlichen Stoffen, sondern um Eigenschaften von Zerteilungen handelt, näm- 

 lich um die Eigenschaften von gewissen Kolloiden und ihren Gemischen. Damit 

 scheidet diese Frage aber aus demBereich des spezifisch Biologischen aus; es bleibt 

 den Kolloidchemikern überlassen, in welcher Weise sie die physikalischen Eigen- 

 schaften ihres Materials mit der Physik einheitlicher Stoffe in Beziehung setzen. 



Von den zahlreichen Anwendungen, welche die Kolloidchemie in neuerer Koiioidchemie 

 Zeit bei der physikalisch- chemischen Analyse allgemeiner biologischer Pro- wasserbindung. 

 bleme gefunden hat, sei hier nur noch eine genannt: die kolloidchemische 

 Theorie der Wasserbindung in der organisierten Substanz. Welches sind 

 die Kräfte, die das Wasser im Plasma festhalten und die es zustande bringen, 

 daß die organisierte Substanz z. B. im Zustande des Wachsens so außer- 

 ordentliche Wassermengen aufnimmt.? Bis vor wenigen Jahren war man 

 ganz allgemem der Ansicht, daß die sog. osmotischen Kräfte hier heranzu- 

 ziehen wären. Man beobachtet solche osmotische Erscheinungen, wenn man 

 eine molekulare Lösung in ein Gefäß bringt, das durch eine Membran ver- 

 schlossen ist, welche wohl dem Wasser, nicht aber der gelösten Substanz selbst 

 den Durchtritt gestatten. Diese gelöste Substanz zieht dann das Wasser an 

 durch die Membran hindurch; dies ist der Vorgang der Osmose, In analoger 

 Weise dachte man sich die organisierte Substanz stets mit derartigen halb- 

 durchlässigen Membranen umgeben und führte die Erscheinung der Wasser- 

 bindung sowie die positiven oder negativen Änderungen des Wassergehalts zu- 

 rück auf Konzentrationsänderungen der innerhalb der Membran befindlichen 

 molekularen Substanzen. In neuerer Zeit ist nun immer deutlicher geworden, 

 daß solche Membranen und die ihnen entsprechenden osmotischen Vorgänge 

 sehr viel seltener sind als man angenommen hatte, und daß diese Erscheinungen 

 nur in beschränkten Fällen, z. B. bei Pflanzenzellen oder tierischen Eiern auf- 

 treten, keinesfalls jedoch das ganze Problem lösen können. Es hat sich vielmehr 

 mit großer Deutlichkeit gezeigt, besonders durch die Untersuchungen des 

 Deutsch-Amerikaners Martin H.Fischer, daß es die wasserbindenden Eigen- 

 schaften nicht der molekularen, sondern vielmehr der kolloiden Bestandteile 

 der organisierten Substanz sind, welche bei der Frage der Wasserbindung und 

 Wasserbewegung die Hauptrolle spielen. Es handelt sich vorwiegend um 

 Quellungs- und Entquellungsphänomene, wie wir sie auch an Leimtafeln 

 oder an anderen getrockneten kolloiden Eiweißstoffen wahrnehmen können. 

 So wird z. B. die Wasseraufnahme einer Gelatineplatte außerordentlich stark ge- 

 steigert durch die Gegenwart schon minimaler Säuremengen; selbst die schwache 

 Kohlensäure bewirkt eine Zunahme der von einem solchen Kolloid gebundenen 

 Wassermenge. In analoger Weise weiß man z. B., daß wachsende Pfianzenteile 

 gelegentlich eine deutliche saure Reaktion zeigen, was also auch die gewaltige 



