296 Max Hartmann: Mikrobiologie 



sigen Aggregatzustandes muß an einer Stelle von verminderter Oberflächen- 

 spannung ein Plasmafortsatz hervorfließen, der in Größe und Form einerseits 

 von der Spannungsänderung, anderseits von der Konsistenz des betreffenden 

 Plasmas und der Beschaffenheit des Außenmediums abhängig ist. Das gleiche 

 Prinzip konnte nun neuerdings auch auf die Geißelbewegung ausgedehnt werden, 

 nachdem morphologisch und genetisch eine Zusammensetzung der Geißeln — 

 und das gleiche gilt für die feineren Cihen — aus fester elastischer Fibrille und 

 flüssigem Protoplasmaüberzug nachgewiesen wurde (s. oben S. 287). Das flüssige 

 Protoplasma ist das kontraktile Element, wie bei der amöboiden Bewegung; 

 der axiale Faden hat keine kontraktile, sondern statische Funktion und dient 

 als Antagonist. Ja sogar für den sog. Stielmuskel gewisser festsitzender In- 

 fusorien, ein kompliziertes, energischer Kontraktion fähiges, muskelartiges Or- 

 ganeil, konnte kürzhch Koltzoff, der sich große Verdienste um die Aufklärung 

 der Statik und Dynamik der Zelle erworben hat, den Nachweis erbringen, daß 

 die Fibrillen feste statische Gebilde sind und daß die Kontraktion durch die 

 Erhöhung der Oberflächenspannung zweier verschiedener, flüssiger Plasma- 

 partien zustande kommt. 

 Ökologie. Ökologie. Die physiologische Betrachtung der Protistenzelle führt uns 



schließlich zur Erörterung ihrer Beziehungen zur Umwelt, der anorganismischen 

 wie organismischen, also zu jenen biologischen Zusammenhängen, die vielfach 

 speziell als Biologie bezeichnet werden, für die aber richtiger der Name Ökologie 

 in Anwendung kommt. Nirgends sonst imOrganismenreichweisen die ökologischen 

 Beziehungen, die fast ausschließlich nur als Anpassungen bewertet, nur zweck- 

 mäßig teleologisch, nicht kausal naturwissenschaftlich verstanden werden kön- 

 nen, so klare Zusammenhänge mit den physiologischen Eigentümlichkeiten der 

 in Frage kommenden Organismen auf, wie hier bei den Protisten. Diese Ver- 

 hältnisse machen auch die Protistenökologie zu einem interessanten Kapitel 

 der allgemeinen Biologie, weil hier deutliche Ansätze vorliegen, von ökologischen, 

 d. h. vorwiegend teleologischen Fragestellungen aus zu wichtigen neuen Fest- 

 stellungen der Zellphysiologie zu gelangen. Dazu kommt noch die große ökolo- 

 gische Bedeutung mancher Protisten im Haushalt der Natur und für das Leben 

 und die Kultur der Menschheit. 

 Gärung. Im Haushalt der Natur und des Menschen spielen vor allen Dingen Mikro- 



organismen als Gärungs- und Fäulniserreger eine Rolle. Alle den Men- 

 schen als Genuß- und Nahrungsmittel dienenden Gärungsprodukte, alkoho- 

 lische Getränke, Essig, aber auch Brot und die Molkereiprodukte, kommen 

 nur durch Gärung verursachende Mikroorganismen zustande. Hefezellen ver- 

 mögen bei geringem oder fehlendem Sauerstoffzutritt Zuckerarten (Kohle- 

 hydrate) in Äthylalkohol und Kohlendioxyd zu zersetzen, und zwar geschieht 

 dies durch ein Enzym, die Zymase, die E. Buchner zuerst auch außerhalb der 

 lebenden Zellen im Preßsaft von Hefen nachgewiesen hat. Nicht weniger wich- 

 tig für das praktische Leben als die die alkoholische Gärung verursachenden 

 Hefepilze sind die Milchsäurebakterien, die Zucker zu Milchsäure vergären. Saure 

 Milch, saurer Brotteig, Sauerkohl, Gurken, Käsereifung sind Produkte ihrer 



