Chemische Kennzeichen der organisierten Substanz I r ^ 



findet der Chemiker stets bei der Analyse lebender Substanzen, an welche 

 Elemente ist mit anderen Worten der Erscheinungskomplex gebunden, den wir 

 heute mit dem Worte Leben bezeichnen? Es ergeben sich hierbei zunächst die 

 vier wichtigen ,, organischen" Elemente: Kohlenstoff, Sauerstoff, Wasserstoff 

 und Stickstoff. Wir finden diese Grundstoffe in jedem Gebilde, das wir leben- 

 dig nennen. Ebenfalls fast ohne Ausnahme treffen wir Schwefel und Phos- 

 phor, ferner mit großer Regelmäßigkeit ,, anorganische" Elemente wie Natrium, 

 Kalium, Kalzium, Magnesium und Chlor. Auch Schwermetalle wie etwa Spuren 

 von Eisen oder nach neuesten Forschungen Mangan lassen sich fast stets 

 nachweisen. 



Nun ist jedem bekannt, daß diese Elemente zu außerordentlich verschie- 

 denen Verbindungen zusammentreten können. Welche Verbindungen tref- 

 fen wir stets, wenn wir organisierte Substanz in dieser Hinsicht chemisch analy- 

 sieren.? Wir können drei bis vier große Hauptgruppen unterscheiden: Eiweiß- 

 stoffe, fettartige Stoffe oder sogenannte ,, Lipoide", Salze und Wasser. 



Die Eiweißstoffe setzen sich zusammen aus den genannten vier ,,organi- Eiweißstoffe, 

 sehen" Elementen (Kohlenstoff, Sauerstoff, Wasserstoff, Stickstoff), zu denen 

 noch der Schwefel tritt. Es ist bemerkenswert, daß das Mengenverhältnis 

 dieser Elemente in den Eiweißkörpern verschiedener Organismen und Organe 

 nur relativ wenig variiert. Neben diesen eigentlichen Eiweißkörpern oder Pro- 

 teinen, wie sie uns etwa im Muskelplasma, im Hühnereiweiß usw. entgegen- 

 treten, finden wir häufig noch andere ihnen eng verwandte, aber doch mit 

 ihnen nicht identische Stoffe, die man als ,, eiweißähnliche" oder als ,, Pro- 

 teide" bezeichnet. Solche Proteide sind z. B. das Kasein in der Kuhmilch, 

 die sog. Nukleoproteide, welche den wichtigen Zellbestandteil, den Kern oder 

 Nucleus zusammensetzen, das Hämoglobin, der rote Farbstoff des Blutes, 

 ferner die Schleimstoffe oder Mucine usw. — Die Eiweißstoffe sind außerordent- 

 lich komplizierte chemische Verbindungen. Versucht man sie chemisch zu spal- 

 ten, z. B. durch Fermente oder durch Einwirkung etwa von Säuren und Al- 

 kalien, so erhält man als nächsteinfachere Bausteine die sog. Aminosäuren. Es 

 ist gelungen, die letzteren synthetisch, d. h. aus noch einfacheren Verbindungen, 

 in letzter Linie also aus den Elementen aufzubauen. Auch eine Anzahl solcher 

 Aminosäuren hat man bereits miteinander ,, verkoppeln" und damit Stoffe her- 

 stellen können, die schon in vieler Beziehung Ähnlichkeit mit den natürlichen Ei- 

 weißstoffen haben. Sowohl die vollständige Synthese der Eiweißkörper, wie sie 

 die organisierte Substanz zusammensetzen, als auch eine entsprechend tiefere 

 Erkenntnis der chemischen Beschaffenheit der Eiweißstoffe steht aber noch aus. 



Unter Lipoiden verstehen wir eine Klasse organischer Verbindungen, die Lipoide, 

 chemisch unter sich zwar ziemlich verschiedenartig sind, alle aber die physi- 

 kalisch-chemische Eigentümlichkeit besitzen, sich in organischen Flüssigkeiten 

 wie Äther, Benzin usw. leicht zu lösen. Ein großer Teil dieser Stoffe bildet 

 auch mit Wasser spontan Lösungen, insofern als z. B. beim Schütteln Zertei- 

 lungen entstehen, die sich nicht oder nur schwer absetzen, vielfach trübe sind, 

 bei Salzzusatz aber ausfallen usw. Wir werden weiter unten sehen, daß diese 



