154 Wolfgang Ostwald: Die allgemeinen Kennzeichen der organisierten Substanz 



Lösungen sich in einem Zustand befinden, den wir heute als den ,, kolloiden" 

 bezeichnen. Diese doppelte Verwandtschaft der Lipoide sowohl zu organischen 

 Solventien als auch zum Wasser macht sie ganz besonders interessant und 

 wichtig. Zu solchen Lipoiden gehören die echten Fette, ferner die Cholesterine, 

 Lezithine, Cerebroside usw., aus denen insbesondere die Nervensubstanz der 

 höheren Tiere aufgebaut ist, die jedoch (mit Auswahl) auch in den niederen 

 Organismen keineswegs fehlen. Ja in neuerer Zeit ist das konstante Vorhanden- 

 sein dieser Stoffe in jedem Organismus und ihre wichtige Rolle für eine ganze 

 Reihe von Lebensphänomenen einschließlich medizinischer Erscheinungen wie 

 z.B. der Immunitätsreaktionen zu einem solchen Maße erkannt worden, daß einer 

 der besten Kenner dieses Gebietes, Ivar Bang, den Schluß zieht, daß die orga- 

 nisierten Substanzen ebenso wie das Eiweiß so auch hpoide Stoffe als integrie- 

 renden Bestandteil enthalten müssen. 

 Salze. Unter den Salzen, die wir stets bei der chemischen Analyse des Protoplas- 



mas finden, ragt besonders hervor das Natriumchlorid. Desgleichen sind außer- 

 ordentlich häufig Sulfate und Phosphate, die mit den Elementen Natrium, Kalium, 

 Kalzium, Magnesium usw. in verschiedenemVerhältnis verbunden sind. Ein Teil 

 dieser Salze befindet sich in freiem Zustande im Plasma, d. h. er läßt sich ohne 

 Schwierigkeiten mittels geeigneter Methoden aus ihm auswaschen. Ein ande- 

 rer Teil dieser Salze resp. ihrer Spaltprodukte in wässeriger Lösung, ihrer Ionen, 

 geht mit den Eiweißkörpern sehr komphzierte Verbindungen ein, die man teils als 

 Eiweißsalze, teils als sog. Adsorptionsverbindungen bezeichnet. Unter letzteren 

 Verbindungen versteht man solche Vereinigungen zweier chemischer Substanzen, 

 bei denen die zur Verbindung kommenden Gewichtsmengen nicht ein konstantes 

 (stöchiometrisches) Zahlenverhältnis aufweisen (wie etwa bei der Verbindung 

 von Isla und Cl zu NaCl), sondern innerhalb bestimmter Grenzen beliebig vari- 

 ieren können. Zu solchen Adsorptionsverbindungen gehört vermutlich auch die 

 Verbindung des Eisens im Blute resp. im roten Hämoglobin. Man spricht hier 

 auch von organischer oder maskierter Bindung, maskiert darum, weil solche mit 

 Eiweiß verbundenen Stoffe vielfach nicht mehr die analytischen Reaktionen 

 geben wie in wässeriger Lösung ohne Eiweiß; die betreffenden analytischen Re- 

 aktionen werden maskiert durch das Eiweiß. — Es ist von einiger Wichtig- 

 keit, darauf hinzuweisen, daß diese Salze nicht etwa zufällig in der organisierten 

 Substanz vorhanden sind, sondern zu den für die Lebenserscheinungen not- 

 wendigen Bedingungen gehören. Salzfreies, destilliertes Wasser ist im Gegen- 

 teil wohl für alle Pflanzen und Tiere sogar direkt ein Gift, falls es in größeren 

 Quantitäten angewandt wird. Auch der Mensch braucht zur Erhaltung seiner 

 Lebensfunktionen notwendig Salze; Versuche mit salzfreier Diät führen bald zu 

 schweren Schädigungen der Gesundheit. 

 Wasser. Eine besonders wichtige und sinnfäUige Rolle spielt schließhch das Wasser 



in der organisierten Substanz. Jede Lebenserscheinung, die wir kennen, ist an 

 das Vorhandensein von Wasser geknüpft, und die meisten Organismen enthalten 

 einen sehr ansehnhchen Betrag von diesem unentbehrlichen Stoff. So gibt es 

 Meerestiere, z. B. Quallen und ähnliche Geschöpfe, ferner aber auch Pflanzen 



