Kolloidchemische Kennzeichen der orgranisierten Substanz 



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Zerteilungen zu tun haben. Man findet das Plasma durchsetzt mit zahllosen 

 Teilchen der verschiedensten Größe, z. T, in lebhafter Brownscher Bewegung. 

 Fortwährend vereinigen oder lösen sich Teilchen voneinander, verschwinden oder 

 entstehen, man sieht, wie auch im innersten Aufbau der organisierten Substanz 

 ein fortwährender Wechsel besteht. Kolloidchemisch gesprochen, sind die Kol- 

 loide der organisierten Substanz andauernd Zustandsänderungen ausge- 

 setzt. Sie verändern mit anderen Worten fortwährend ihre Größe, vermutlich 

 auch die Menge Wasser, mit der sie verbunden sind, sie häufen sich an irgend- 

 einer Stelle an und lassen eine andere verhältnismäßig leer usf. Man nennt in 

 der Kolloidchemie speziell die Anhäufung und Vereinigung kolloider Partikel- 

 chen zu größeren Teilchen Koagulation oder Gelbildung, den entgegen- 

 gesetzten Vorgang, also die Aufteilung gröberer Partikel zu kolloiden Teilchen 

 Peptisation oder S o 1 b i 1 d u n g. Derartige Vorgänge finden nun in der organi- 

 sierten lebenden Substanz ununterbrochen in verschieden großem Maßstabe 

 statt, und man könnte den chemischen Vorgängen der Assimilation und Dis- 

 similation diese beiden physikalischen Prozesse der Koagulation und Pepti- 

 sation als Parallele gegenüberstellen. 



Solche emulsoide Kolloide wie die Eiweißlösungen in ihren verschiedenen Soie und Geie. 

 Zustandsformen als Sole und als Gele zeigen nun tatsächlich auch im Reagenz- 

 glas die physikalischen Eigentümlichkeiten, die wir im vorangehenden Abschnitt 

 an der organisierten Substanz beschrieben haben. Zunächst können auch sie 

 außerordentlich viel Wasser enthalten, ohne damit völlig formlos zu werden 

 oder einfach in das umgebende Medium hinein zu diffundieren wie etwa eine 

 Salzlösung. Es sind Gallerten bekannt, die so fest sind, daß man sie mit einem 

 Messer in Stücke schneiden kann, obschon sie weniger als l % Trockensubstanz 

 enthalten. Unter anderen Versuchsbedingungen, z. B. bei etwas höheren Tem- 

 peraturen, verhalten sie sich wie normale Flüssigkeiten: sie fließen, wenn auch 

 gelegentlich langsam, sie lassen sich nur schwierig zusammendrücken, sie zeigen 

 alle Kapillaritätserscheinungen usw. Auf der anderen Seite aber kann man an 

 ihnen auch alle die Abweichungen von normalen Flüssigkeiten nachweisen, die 

 wir oben bei der physikalischen Analyse der lebenden organisierten Substanz 

 fanden. Die Oberfläche eines solchen Gels wird keineswegs durch Darüber- 

 blasen oder ein Darüberhinwegströmen von Wasser in gleichgerichtete Wirbel- 

 bewegungen versetzt. Auch einem solchen Gel kann man vorübergehend eine 

 bestimmte Gestalt erteilen, die es einige Zeit beibehält, namentlich wenn man 

 solche Formänderungen langsam und andauernd vornimmt usw. Insbesondere 

 aber ändert sich der Zustand derartiger Gallerten außerordentlich leicht auch 

 bei den anscheinend geringfügigsten Änderungen der Temperatur, des Wasser- 

 gehalts, der chemischen Beschaffenheit des Gebildes usf. Schon Graham tat 

 den Ausspruch, daß in solchen Kolloiden nie Ruhe herrsche, daß scheinbar spon- 

 tan, d. h. aus geringfügigen unbekannten Ursachen, Zustandsänderungen aller 

 Art auftreten, ganz genau so wie wir dies bei der mikroskopischen wie ultra- 

 mikroskopischen Betrachtung von lebender organisierter Substanz sahen. 



Die chemische Analyse sowohl wie die ultramikroskopische zeigt, daß wir 



