2A2 B. LiDFORSS: Protoplasma 



Graham eingeführten Namen als kolloide Lösungen bezeichnet werden. 

 Charakteristisch für die kolloiden Lösungen ist in erster Linie die Teilchengröße 

 der in der Lösung verteilten Substanz; infolgedessen rechnet man zu den kol- 

 loiden Lösungen nicht nur solche Flüssigkeiten, wo die dispersen Teilchen 

 durch Vereinigung einer größeren Anzahl einfacher Moleküle zustande gekom- 

 men sind, sondern auch z. B. eine Hämoglobinlösung, deren Riesenmoleküle 

 allerdings als solche im Lösungsmittel vorhanden sind, dabei aber so groß sind, 

 daß sie durch die Poren einer Pergamentmembran nicht hindurchgehen 

 können. 



Charakteristisch für die kolloiden Substanzen ist nämlich, wie schon 

 Graham Anfang der sechziger Jahre feststellte, daß ihre Teilchen sich in Flüs- 

 sigkeiten äußerst langsam ausbreiten (diffundieren) und durch Membranen 

 nicht hindurchgehen, während die Kristalloide verhältnismäßig rasch diffun- 

 dieren und wasserdurchtränkte Membranen (Pergament, Tierblase) leicht 

 passieren. Ferner zeigen die kolloiden Lösungen in hohem Grade die Eigen- 

 tümlichkeit, den dispersen (gelösten) Stoff auf relativ geringfügige Anlässe (ge- 

 linde Erwärmung, Zusatz von kleinen Salz- oder Säuremengen, mechanisches 

 Schütteln usw.) ausfallen zu lassen (Ausflockung, Koagulation). War die ur- 

 sprüngliche kolloide Lösung eine verdünnte, so findet nur eine Ausflockung von 

 festen Partikelchen statt, die sich allmählich am Boden absetzen, konzentrier- 

 tere Lösungen erstarren dagegen zu gallertartigen Substanzen, die mit einem 

 Hydrosoie auch von Graham eingeführten Namen Hydrogele genannt werden. Unter 

 Hydrogeie. diescm Namcn faßt man aber gegenwärtig ziemlich heterogene Dinge zusam- 

 men. Das natürliche Hühnereiweiß stellt ein typisches Hydrosol dar, das 

 beim Erwärmen auf 60" gerinnt, d. h. zu einem gallertartigen Hydrogel er- 

 starrt; läßt man eine gleiche Eiweißlösung bei 30 — 40° sich durch Entwässerung 

 allmähhch verdicken, so erhält man auch eine gallertartige Masse, ein Hydrogel, 

 das aber ganz andere Eigenschaften besitzt als das durch Gerinnung erhaltene. 

 Dieser Unterschied tritt besonders deutlich hervor, wenn man die Eintrock- 

 nung der beiden Hydrogele noch weiter treibt; es entstehen dann feste, horn- 

 artige Massen, die nach Überführen ins Wasser wieder aufquellen, indem sie 

 Flüssigkeit in ihr Inneres aufnehmen. Hierbei macht sich aber ein tiefgreifender 

 Unterschied geltend, indem das bei niederer Temperatur eingetrocknete Eiweiß 

 zuerst zu einer Gallerte aufquillt, die immer dünnflüssiger, schließlich ganz 

 verflüssigt wird, so daß eine kolloidale Lösung, eben ein Hydrosol, entsteht, 

 während das geronnene Eiweiß Wasser nur bis zu einem gewissen Grade auf- 

 nimmt, so daß die gallertartige Konsistenz und damit auch die ursprüngliche 

 Begrenzte Form erhalten bleibt. Man spricht in ersterem Falle von Körpern mit unbe- 

 unb^grenzte g •" 6 ^^ z t e r , in zwcitcm Falle von Körpcm mit b c g r 6 nz 1 6 r Quellbarkeit. Allzu 

 Queiibarkeit. gcharf ist allerdings diese Grenze nicht, denn die gewöhnliche Gelatine, die sehr 

 ausgeprägte kolloide Eigenschaften besitzt, ist bei gewöhnlicher Zimmertempe- 

 ratur begrenzt quellbar, so daß ins Wasser gelegte Gelatineplatten zu gallert- 

 artigem Gebilde aufquellen, ohne sich zu lösen und mit Erhaltung ihrer ur- 

 sprünglichen Form; Erwärmen auf 27 — 30° genügt aber, um die geformten 



