LE SAUMON, SES MIGRATIONS... 23 



pour se prater avec avantage a ime ielle Industrie; 

 on le consomme surtont a 1'etat frais, ou a celui de 

 fumaison. 



Ces deux genres ne sont point les seuls, dans la 

 famille des Salmonides, qui habitent les eaux douces, 

 fut-ce temporairement. II convient de n'y pas oublier 

 ces excellents poissons a petite bouche, les Coregones 

 (Lavarets, Feras, Gravenches, etc...), repandus dans 

 les eaux douces pures des lacs de montagne, en 

 Europe et aux Etats-Unis. 11 en est d'autres encore, 

 aussi connus, aussi repute's dans 1'alimentation, qui, 

 tout en faisant partie d'une autre tribu, offrent de 

 1'interet en ce qu'ils effectuent egalement des migra- 

 tions : tel est 1'Eperlan (Osmerus eperlanus Linne), 

 espece marine de Salmonide, capable de se deplacer 

 a 1'epoque de la ponte, pour de"poser ses ceufs dans 

 les estuaires des fleuves. 



Ainsi le Saumon, conside"re du point de vue zoolo- 

 gique, possede-t-il de nombreux conge"neres, les uns 

 d'eau douce, les autres d'eau marine. Ceci explique 

 ses habitudes mixtes, qui le font aller et venir du 

 domaine des premiers a celui des seconds. Ses affi- 

 nite's zoologiques s'etendent meme jusqu'aux zones 

 profondes de 1'Ocean, ou vivent, a cote de Salmonides 

 veritables, les reprdsentants de families affines. Ge 

 fait eclaire plusieurs des exigences vitales du Sau- 

 mon lui-meme, qui parait parfois se souvenir de sa 

 parente. Dans la mer, il vit loin des cotes, en eau pro- 

 fonde. Dans les fleuves, il recherche volontiers les 

 lieux sombres et obscurs. Certaines de ses habitudes 

 sont celles d'un autre monde que celui des poissons 

 fluviatiles ordinaires; il les transporte avec lui. II 

 represente, dans lafauneaquatique des fleuves et des 

 lacs, celle des abimes de 1'Ocean. 



