DOSAGE DU SUCRE 283 



Il n'y en a j)as tout à fait la même quantité dans le sang- 

 artériel et dans le sang veineux, ce deuxième en contenant 

 toujours un peu moins: pour i^^a par exemple dans l'ar- 

 tère fémorale, on n'en trouvera que i,o3 dans la veine. 

 Gela vient de la destruction qui se fait dans les capillaires, 

 particulièrement lorsque les organes sont en activité. 



On admet que l'origine de ce sucre est dans le ghco- 

 gène du foie ; en effet, d'abord le sang des veines sus- 

 hépatiques est le plus riche en sucre de tout l'orga- 

 nisme, exception faite de celui de la veine porte après 

 une alimentation sucrée; ensuite un foie abandonné à 

 lui-même perd du glycogène en même temps que sa 

 teneur en sucre augmente. 



Chez la marmotte en torpeur il y a du glycogène dans 

 le foie et pas de sucre dans le sang : au moment du réveil 

 et du réchauffement, le sucre apparaît dans le sang au fur 

 et à mesure que le glycogène du foie disparaît, puis ce 

 sucre disparaît à son tour et Tanimal se refroidit et se ren- 

 dort. C'est la seule constatation prouvant catégoriquement 

 que la thermogénèse, chez les mammifères, est due prin- 

 cipalement à la consommation du sucre du sang (Dubois). 



Dosage. — On peut employer pour le dosage du sucre 

 du sang trois procédés basés sur les trois propriétés que 

 nous avons indiquées plus haut, mais il faut toujours 

 préalablement faire subir au sang un traitement particu- 

 lier que nous indiquerons d'abord. 



Pour commencer, il faut savoir que le sang doit être 

 tiré brusquement, car il renferme un ferment dit glycoli- 

 iiqae, qui détruit rapidement son sucre à la température 

 de 35 à 4o°. C'est ainsi qu'un sang renfermant 2^%^ de 

 sucre pour i 000 n'en renferme plus que 'a^'^,i^ après une 

 heure d'attente à 40°. 



Le procédé employé consiste à recevoir le sang au 

 sortir du vaisseau dans du sulfate de soude à 80° envi- 



