DOSAGE Dr SUCRE ^289 



plan de polarisation est variable suivant la concentration 

 du liquide actif et l'épaisseur de ce liquide; aussi doit- 

 on, pour comparer la richesse de deux liquides, les exa- 

 miner sous une même épaisseur. Les instruments qui 

 servent à cet examen portent le nom de polarimèti'es et 



Fiu. ±(\ï. — l'olarimctre de Laurent. 



plus spécialement celui de saccliariDiètres quand ils sont 

 destinés au dosage des sucres. 



Il en est de plusieurs espèces. Celui de Laurent se 

 compose (fig. 264 et 265) en principe : 1° d'un polarisateur, 

 prisme de nicol ([ui oriente la lumière ordinaire à son 

 entrée dans l'instrument, lumière qui doit être monochro- 

 matique, ce qui s'obtient facilement en mettant du chlo- 

 rure de sodium dans un petit panier de platine suspendu 



