YINGT-SEPÏIÈME LEÇON 



Suc gastrique. 



luj L iSft AR yI 





L'estomac sécrète, à l'aide de glandes qui sont surtout 

 localisées dans sa région cardiaque, un liquide particu- 

 lier qui a reçu le nom de suc gastrique. Pour se pro- 

 curer ce suc, on peut employer plusieurs procédés : 

 faire avaler, par exemple, aux animaux des éponges 

 retenues au bout d'un fd, et les enlever après quelques 

 moments de séjour dans l'estomac, ou bien laver l'estomac 

 à l'aide d'une sonde. Mais le plus commode de tous et le 

 plus employé est celui de la fistule gastrique, que nous 

 pratiquerons dans un instant. 



Le suc gastrique est un liquide légèrement filant et 

 jaunâtre, à réaction acide, dont la valeur en acide chlo- 

 rliydrique est de 2,0 à 3 pour 1000 chez le chien, i à 

 1,5 chez l'homme, et renfermant, outre certains sels, 

 tels que des chlorures et des phosphates de soude, de 

 potasse, de chaux et de magnésie, deux ferments parti- 

 culiers, la pepsine et le labfennent. Ce suc peut être 

 porté à Tébullition sans se troubler. 



Acides. — h'acidité du suc gastrique est nettement 

 révélée par le tournesol ou la phénolphtaléine. A quel 

 acide doit-il cette propriété? On a longtemps discuté pour 

 savoir s'il s'agissait d'acide chlorhydrique ou d'acide lac- 

 tique. Si l'on distille du suc gastrique jusqu'à consistance 

 sirupeuse, il émet des vapeurs qui, passant dans l'azotate 



d'argent, produisent un précipité de chlorure Ijlanc, 



173 



