SIO suc GASTRIQUE 



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noircissant à la lumière, soluble dans Tammoniaque 

 et rhyposulfite de soude. Il y a donc certainement pro- 

 duction d'acide chlorhydrique ; mais cet acide serait dû, 

 d'après certains auteurs, à Faction de Facide lactique — 

 nettement constatée dans certains sucs gastriques par la 

 formation de lactate de zinc — sur les chlorures alca- 

 lins. Cependant, on doit ajouter que le suc gastrique 

 des carnivores, qui ne contient pas d'acide lactique, 

 donne aussi à la distillation des vapeurs d'acide chlo- 

 rhydrique. De plus, si nous dosons le chlore total, et si 

 nous calculons ce qu'il faut pour saturer toutes les bases 

 du suc gastrique, nous trouvons du chlore en excès. 

 Encore faut-il ajouter qu'il y a des phosphates, et si 

 nous défalquons ces derniers, nous trouvons que le 

 chlore en excès transformé en acide chlorhydrique cor- 

 respond exactement à Facidité du suc gastrique. 



La conclusion de ces faits est qu'il existe dans le suc 

 gastrique, soit de Facide chlorhydrique libre, soit des com- 

 posés chlorés organiques acides, d'acidité égale à Facide 

 chlorhydrique. Quelle hypothèse choisir? 



Tout d'abord, définissons ce que nous appelons acide 

 chlorhydrique libre : nous dirons qu'un liquide renferme 

 de Facide chlorhydrique libre, toutes les fois qu'il nous 

 donnera toutes les réactions de l'acide chlorhydrique 

 dissous dans l'eau. Or, une première série d'expériences 

 montre que, s'il y a de l'acide chlorhydrique libre, il n'y a 

 pas que cela. En efi'et : i° traitons par une partie d'IlCl une 



partie d'acétate de soude, les — de cet acétate sont trans- 

 formés en NaCl. Faisons la même chose avec du suc 

 gastrique d'acidité égale, nous ne trouvons que les ^. 



:>° Faisons bouillir de Facide chlorhydrique avec du 

 sucre de canne, nous intervertirons une certaine quan- 

 tité de ce sucre. Répétons la même chose avec du suc 

 gastrique de même acidité, nous en intervertirons moins. 



