VIXGT-iNEL VIÈME LEÇON 



Glycogène. — Suc pancréatique. — Suc intestinal. 



Glycogène. — Lo glycogèiie, ou amidon animal, r.sl 

 une substance liydrocarljonée <[iii s'acounuile suitout 

 dans le foie, mais <ju"on rencontre aussi en assez grande 

 abondance dans les muscles. C'est un corps blancliàtre, 

 pulvérulent, soluble dans Teau surtout à chaud, et dont 

 la solution a toujours une teinte légèrement opaline. Il 

 est insoluble dans Talcool et non dialvsable. 



PuKPAHVTiuN. — Pour a\(>ir du glycogène en assez 

 graiule (piantité, on s'adresse au tissu qui en renferme 

 le plus, le foie. On choisit un animal en bonne santé, 

 bien nourri, et on le tue rapidement par la section du 

 bulbe par exemple. Aussitôt après la mort, le foie, 

 arraché et coupé en petits morceaux, est projeté dans 

 leau bouillante pour empêcher la transformation du gly- 

 cogène en sucre, laquelle se ferait spontanément dans le 

 tissu vivant abandonné à lui-même. Les morceaux sont 

 ensuite retirés, triturés avec du sable, et la pulpe obtenue 

 est bouillie avec de Teau. Le liquide opalin que Ton 

 recueille par filtration renferme à la fois du glycogène 

 et des albuminoïdes. Après avoir acidulé préalablement 

 par l'acide chlorhydrique, on précipite ces dernières par 

 le réactif de Briu'ke ou iodhydrargyrate de potassium, 

 obtenu par Taddition à une solution aqueuse de sublimé 

 d'une quantité d'iodure de potassium suHisante pour 

 redissoudre le précipité d'abord formé d'iodure rouge 



