ACTION DU SUC l'A.\CHÉATiqUE :}S:i 



■>° Les sii])Stancos visqueuses alcalines et savonneuses 

 favorisent grandement Péniulsion. 



Le suc pancréatique a dès ral)OLcl les deux premières 

 c[ualités et il acquiert rapidement la troisième en saponi- 

 liant, comme nous venons de le dire, une partie des 

 graisses : il énudsionne alors très facilement les parties 

 ]ion attaquées. 



L'action de la trypsine sur les matières albumiiioïdes 

 est de les dissoudre en les transformant par proiéolyse. 

 Cette action s'exerce suitout activement dans le voisi- 

 nage de 4^^" Ê't peut s"accom[)lir en milieu légèremenl 

 acide, neutre et surtout alcalin. L'action est d'abord ana- 

 logue à celle du siu' gastrique et de la pepsine, c'esl-à- 

 dire qu'on obtient d'abord des protéoses primaires, puis 

 des protéoses secondaires et enfin des peptones. Mais, 

 alors que l'action de la pepsine s'arrête là, la trypsine 

 peut donner naissance à de la tyrosine et à de la leucine, 

 qui sont des acides amidés. Cette leucine et cette tvro- 

 sine ne proviennent pas d'ailleurs de la transformation 

 intégrale des peptones, car il s'agit ici plutôt de //"jz/j/o/^ci", 

 et il reste toujours dans la liqueur des peptones (]ui 

 sont inattaquables par le suc pancréatique. On adnuM 

 alors que la tryptone est une amphotryplone composée 

 de : i" liéiuiti-j/ptonc, transformable en leucine et tyro- 

 sine ; •>.° (iiifitryptoue, inatta([uable. 



Les peptones vraies obtenues par la pepsine sont de 

 même des aiupliipcptoiws, car, sous l'action de la trypsine, 

 on obtient des acides amidés et de l'antipeptone. Nous 

 voyons donc alors que, si le proiluit ultime de transfor- 

 mation par la |)epsine est l'ampbipeptone, les derniers 

 produits de transformation par la trypsine sont l'an- 

 tipeptone et les acides amidés, La trypsine, comnu^ 

 la pepsine, j^eut agir aussi sur la gélatine en don- 

 nant une gélatine peptone, de la leucine et du glyco- 

 colle. 



K. Dubois. Pliysiolog. expùriniont. 19 



