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ce principe que la chaleur produite par la combustion 

 d'une substance est la même, que Toxydation soit lente 

 ou rapide, directe ou indirecte. On peut alors calculer 

 la chaleur produite par un animal en déterminant la cha- 

 leur de combustion des aliments introduits dans l'oroa- 

 nisme ou ingesta. 



Ces aliments sont habituellement la graisse, Tamidon, 

 l'albumine, et on sait que : 



I gramme de graisse produit ç) cal. 07 



1 — d amidon 3 — oi) 



I — d albumine 5 — 



Seulement, Falbumine n'étant pas complètement com- 

 burée et étant rejetée sous la l'orme d\irée qui a encore 

 une certaine chaleur de combustion, on doit retrancher 

 cette dernière, soit >/(.), de la chaleur de combustio]i 

 totale de Talbumine. 11 faut savoir que toute la chaleur 

 produite ne se manifeste pas comme telle: une partie est 

 transformée en travail -■ Un ne doit donc compter que 

 les - de la chaleur ch' combustion. Dans ces conditions, 



on arrive sensiblement au même résultat qu'avec la calo- 

 riméti'ie directe. 



Au lieu de calculer la chaleur produite par un animal 

 d'après ses ingesta, on peut le faire d'après ses produits 

 d'élimination ou excréta, à savoir Turée, l'acide carbo- 

 nique et l'eau. On sait, en effet, quelles sont les quan- 

 tités d'azote, de carbone et d'hydrogène qui correspon- 

 dent à une quantité donnée de ces corps. 



Chez l'homme, la production de la chaleur, me- 

 surée au calorimètre, est d'environ 2 joo calories en 

 y. 4 heures. 



Par la méthode des ingesta, nous trouvons : 



Combustion de i Jo grammes d'albumine 700 



— 2o5 — de graisse <)V2 



— 4'^" • — d'amidon i .6 58 



3 . 2 90 



