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Zweites Capitcl. 



sogar 



ZiNOFFSKY ^) 



noch 



Haemoglobins 



aus Pferdeblut 



grosser 



eine wichtige 

 Lösungen , 

 t h i e r i s c h e 



abgenommen hat, während das 

 im äusseren Gefäss jetzt einen 



Procentgehalt an Salz 

 wie die Lösung im inneren Glas- 



grossen 



fand die Formel des 

 als Preyer, nämlich: 



^ 7 1 2 -H l 1 :i(l -'^ •<( 1 4 ^ 2 4 S-t^ ^^ 2 



und Formeln von ähnlich hoher Constitution sind auch für das Ei- 

 weiss, welches das Weisse des Hühnereies bildet, berechnet worden. 

 Aus allen diesen Analysen ergiebt sich, dass das Molekül der 

 E i w e i s s k ö r p e r wegen der Menge der darin enthaltenen 

 Atome ungeheuer gross sein ni u s s. 



Die gewaltige Grösse des Eiweissmoleküls erklärt 

 Eigenschaft der Eiweisskörper, dass sie nämlich aus 

 im Gegensatz zu anderen K ö r p e r n , d u r c h 

 Membranen oder künstl iches Per gam ent nicht diffun- 

 diren. Bringt man in ein weites Glasrohr, dessen untere Oeffnung 



mit einer Membran, am besten von künst- 

 lichem Pergament, überzogen ist (Fig. 40), 

 eine Lösung von Kochsalz oder einem 

 anderen löslichen Salz in Wasser und 

 hängt das Glasrohr in ein Gefäss mit 

 reinem Wasser , so findet man nach 

 kurzer Zeit, dass die Salzlösung in dem 

 inneren Glasrohr bedeutend an Concen- 

 tration 

 Wasser 

 ebenso 

 besitzt, 



röhr. Es ist also Salz aus dem Glas 

 röhr durch die Membran in das äussere 

 Wasser diffundirt, bis der Procentgehalt 

 an Salz in beiden Flüssigkeiten gleich 

 war. Nimmt man aber statt des Salzes 

 eine Lösung von Hühnereiweiss, die man 

 erhält, wenn man das Weisse eines Hüh- 

 nereies mit etwa 100 Cubikcentimeter Wasser tüchtig zusammenreibt 

 und durchtiltrirt, so kann man die Lösung im Dialysator, wie man 

 diesen Apparat nennt. Stunden und Tage lang stehen lassen, ohne 

 dass eine Spur von Eiweiss aus dem inneren Rohr in das äussere 

 Wasser diffundirt. Aus der Grösse der Eiweissmoleküle erklärt sich 

 diese Erscheinung sehr einfach: das Eiweissmolekül ist zu gross, als 

 dass es durch die sehr feinen Poren der Membran hindurchgehen 

 könnte, während den kleinen Molekülen der Salze kein Hinderniss 

 im Wege steht. Für die chemische Untersuchung der Eiweisskörper 

 ist übrigens diese Eigenschaft von. praktischer Bedeutung, denn man 

 kann durch Dialyse die Eiweisskörper von allen Salzen, die etwa mit 

 ihnen zusammen in Lösung sind, immer leicht trennen. 



Der Umstand, dass die Eiweisskörper und eine Reihe anderer 

 Substanzen, die sich ähnlich verhalten, nicht durch Membranen dif- 

 fundiren, hat zu der Vorstellung geführt, dass diese Körper im 

 Gegensatz zu den Stoffen, welche durch Membranen diffundiren, keine 

 wirklichen Lösungen bilden, sondern sich nur scheinl)ar im Wasser 

 aufhiscn. In Wirklichkeit sei ihre scheinbare Löslichkeit nur eine 

 sehr weitgehende Quellbarkeit. In der That besitzen die Eiweisskörper 



') ZiNOFFSKY: „lieber die Grösse- des Iliiemoglobiiiniolcküls." In Zeitscluift für 

 physiolog. Chemie Bd. 10, 1885. 



Fig. 40. Dialysator. 



