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Spaltungsi»ro(lucte, trennen und an dieser Stelle verzeichnen 

 können. Werfen wir zuerst einen Blick auf die stickstoffhaltigen 

 Spaltungskörper, so treten wir mit ihnen bereits in die Reihe 

 derjenigen Stoffe ein, deren chemische Constitution schon genauer 

 bekannt ist. Es sind das die sogenannten „Stoffe der regressiven 

 Eiweissmetamorphose". Dahin gehören z. B, die bei der Eiweiss- 

 verdauung unter dem Eintluss des Pankreastrypsins auftretenden 

 Spaltungsproducte, unter denen die Amidosäuren Leu ein (Amido- 

 capronsäure), T y r o s i n (Para-Oxyphenylaniidopropionsäure) und A s - 

 paraginsäure (Amidobernsteinsäure) die Haui)tvolle spielen. Dahin 

 gehören aber vor Allem auch die bei höheren Thieren durch den Harn 

 in grösserer Menge ausgeschiedenen Stoffe. Unter diesen steht in 

 erster Reihe der Harnstoff (NH2)2CO, der von allen stickstoff- 

 haltigen Endproducten der Eiweisszersetzung das stickstoff'reichste ist, 

 und dessen künstliche Synthese bereits Wöhler im Jahre 1828 ge- 

 lang. Nächst dem Harnstoff enthält am meisten Stickstoff die Harn- 

 säure C 5 H 4 N ^ 3 ; ihr reiht sich die Hipp u r s ä u r e an und das 

 aus der Eiweisszersetzung in den Muskeln stammende Kreatin und 

 Kreatinin. Ferner sind die bereits erwähnten Nucleinbasen. wie 

 Xanthin, Hypoxanthin oder Sarkin, Aden in und (xuanin, 

 als Endproducte der Zersetzung von Nucleinen im lebendigen Orga- 

 nismus angetroffen worden, von denen namentlich das letztere, an 

 Kalk gebunden, sehr häutig in den Hautzellen von Amphibien und 

 Fischen vorkommt, in denen seine Krystalle den bekannten Silber- 

 glanz erzeugen. Schliesslich ist noch eine Gruppe stickstofflialtiger 

 Körper, die Lecithine, welche den Fetten nahe stehen, aber phosphor- 

 säurehalfig sind und nach Hoppe-Seyler wahrscheinlich in keiner 

 lebendigen Zelle fehlen, als Spaltungsproducte der Eiweisskörper und 

 speciell wohl der Nucleine zu betrachten, mit denen sie zusammen 

 vorkommen. 



Unter den stickstofffreien Endproducten der Eiweiss- 

 zersetzung steht allen voran die von jeder Zelle producirte Kohlen- 

 s ä u r e. Ferner sind wichtig die M i 1 c h s ä u r e , die Oxalsäure und 

 die Schwefelsäure, xiuch haben wir jedenfalls als Derivate der 

 Eiweisskörper die Cholestearin e anzusehen, die in aller leben- 

 digen Substanz vorzukommen scheinen, aber nur unter bestimmten 

 Verhältnissen in Form von perlmutterglänzenden Schüppchen zu 

 grösserer Anhäufung gelangen, wie z. B. an der Oberfläche der Haut 

 und am Schnabel der Vögel, sowie in pathologischen Zuständen als 

 Gallensteine in der Galle. Ihrer chemischen Natur nach sind die 

 Cholestearine einwerthige Alkohole, die mit Fettsäuren fettähnliche 

 Verbindungen eingehen können. 



b. Die Kohlehydrate. 



Im Gegensatz zu den Eiweisskörpern sind die Kohlehydrate frei 

 von Stickstoff. Ihr Molekül enthält nur die drei Elemente: Kohlen- 

 stoff, Wasserstoff und Sauerstoff, und zwar bei den natürlichen Kohle- 

 hydraten immer in der typischen Weise, dass die Anzahl der Kohlen- 

 stoffatome sechs oder ein Mehrfaches von sechs beträgt, weswegen 

 diese Gruppe den Namen „Hexosen" erhalten hat, während die 

 Anzahl der Wasserstöffatome stets das Doppelte von der Anzahl der 

 Sauer Stoff atome giebt, so dass also Wasserstoff und Sauerstoff in deni- 



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