Von (lor IclKMiditicn >Snbst;mz. 107 



der Moleküle aus den Atomen der Elemente schon etwas genauer 

 bekannt geworden ist. 



Drei Haui)tgrnppen von cliemischon Körpern und ihren Um- 

 setzungsproducten sind es vornehmlich, durch deren Vorhandensein 

 sich die lebendige Substanz von der Substanz der leblosen Körper 

 unterscheidet, das sind die Eiweisskörper, die Fette und die 

 Kohlehydrate. Unter diesen drei Gru])pen sind nur 

 die Eiweisskörper und ihre Derivate mit Sicherheit 

 ganz allgemein in allen Zellen nachgewiesen worden, 

 so d a s s man sie als die wesentlichen oder allgemeinen 

 unter den organischen B e s t a n d t h e i 1 e n der lebendige r 

 Substanz den s ä ni m 1 1 i c h e n s p e c i e 1 1 e n gegenüberstellen 

 m u s s. 



a. Die Eiweisskörper. 



Die Eiweisskörper (Albuminosen, Proteine) spielen als diejenigen 

 Körper, die für alles Leben, das augenblicklich die Erdoberfläche 

 bevölkert, durchaus unentbehrlich sind, und die ihi-er Masse nach den 

 Hauptbestandtheil aller organischen Verbindungen der Zelle ausmachen, 

 die wichtigste Rolle in der Zusammensetzung der lebendigen Substanz. 

 Sie bestehen ausnahmslos aus den Elementen Kohlenstoft", Wasserstoff, 

 Schwefel, Stickstoff und Sauerstoff", unter denen der Stickstoff dasjenige 

 Element ist, das die Eiweisskörper den anderen beiden Hauptgruppen 

 der organischen Körper, den Kohlehydraten und Fetten gegenüber 

 besonders charakterisirt, so dass man sie auch als die stickstoffhaltigen 

 den stickstofffreien Körperu gegenübergestellt hat. Ihr Molekül ist 

 zwar seiner stereochemischen Zusammensetzuug nach noch nicht be- 

 kannt, aber wir wissen aus einer Reihe von Analysen, bei denen das 

 Molekül in eine grosse Menge noch selbst sehr complicirt zusammen- 

 gesetzter Moleküle gespalten wird, dass es eine ungeheuer complicirte 

 Constitution haben muss und, obwohl es nur die fünf Elemente C, H, 

 N, S und enthält, doch eine Atomenzahl in sich birgt, die oft weit 

 über Tausend gebt. Preyer ^) hat zuerst im Jahre 186G eine Analyse 

 des Haemogiobins gemacht, desjenigen Eiweisskörpers, der dem Blute 

 und speciell den rothen Blutkörperchen die charakteristische Farbe 

 giebt und als Ueberträger des Sauerstoffs aus den Lungen durch das 

 Blut zu den Zellen der Gewebe eine äusserst wichtige Rolle im 

 Thierkörper spielt. Preyer fand die Zusammensetzung des Haemo- 

 globiumoleküls : 



und obwohl diese Formel Anfangs Befremden erregte, hat seitdem eine 

 Reihe späterer Analysen ganz ähnliche Resultate ergeben 2). 



So lässt sich nach Grübler's^) Untersuchungen die Zusammen- 

 setzung des krystallisirten Eiweisses, das in Kürbissamen vorkommt, auf 



berechnen. 



') Pkeyee: „De Haeinoglobiuo observationes et expcriuionta" (Dissertation.) 



Bonn 186G. 



-) Vergl. BrXGE: „Lehrbuch der ijhysiologischeu und pathologisclien Chemie. 



II. Anfl. Leipzig 1889. ,^ 



^) Grübler: „Ueber ein lirystallinisches ^ Eiweiss der Kurbissameu. In Journ. 



f. prakt. Chemie Bd. 23, 1891. 



