Von der lebendigen Substanz. "[W 



eine allein indessen nicht ausreichen würde, um mit vollkommener 

 Sicherheit den Eiweissnachweis zu führen, sind fol.uende : 



1. Die Xanthop roteinprobe, die darin besteht, dass eine Ei- 

 weisslösung durch Kochen mit Salpetersäure gelb gefärbt wiid, 

 eine P\arbe, die bei Zusatz von Ammoniak in Orange übergeht. 



2. Die Biuretprobe: Macht man eine Eiweisslösung mit Kali- 

 oder Natronlauge alkalisch, so nimmt sie im Kalten bei Zusatz 

 eines Tropfens Kupfersulfatlösung eine klare, violette Farbe an. 



3. Die MiLLON'sche Probe: Mit einer Lösung von Quecksilber- 

 nitrat und etwas salpetriger Säure längere Zeit gekocht, wird 

 das coagulirte Eiweiss rosenroth gefärbt. 



4. Die AüAMKiEWicz'sche Probe: Eine starke Eiweisslösung 

 mit Eisessig versetzt, zeigt bei Zusatz von concentrirter Schwefel- 

 säure an der Grenztiäche beider Flüssigkeiten rothe und violette 

 Ringe. 



5. Die Molisch' seh e Probe: Eine Eiweisslösung mit einer alko- 

 holischen ThymoUösung versetzt, zeigt bei Zusatz von con- 

 centrirter Schwefelsäure eine Rothfärbung. 



6. Die Salz Säurepro be: Kochen mit concentrirter Salzsäure löst 

 die coagulirten Eiweisskörper unter Violettfärbung der klaren 

 Flüssigkeit. 



7. Die Ferr oc yan k aliumprobe : Eine Eiweisslösung, die mit 

 Essigsäure versetzt ist, ziaigt bei Zusatz von etwas Ferrocyan- 

 kaliumlösung eine weisse Trübung. 



8. Die Schwefelbleiprobe: Eine durch Kali- oder Natronlauge 

 alkalisch gemachte Eiweisslösung liefert beim Kochen mit Blei- 

 acetat einen schwarzen Niederschlag bezw. eine Braunfärbung von 

 Schwefelblei. 



9. Die Jodprobe: Als gutes mikroskopisches Erkennungsmittel 

 der Eiweisskörper dient Zusatz von Jodtinctur oder einer Lösung 

 von Jod in Jodkalium. Durch das Jod werden die Gerinnsel 

 gelbbraun gefärbt. 



A usser diesen Proben ist noch eine grosse Reihe anderer von ver- 

 schiedenen Forschern angegeben worden, die aber in einzelnen Fällen 

 im Stich lassen. 



Man hat nun aus einigen dieser Proben gewisse Anhaltspunkte 

 gewonnen für die Anwesenheit bestimmter Atomgruppen im Eiweiss- 

 molekül. So deutet z. B. die MiLLON'sche Probe darauf hin, dass ein 

 aromatischer Atomcomplex im Eiweissmolekül enthalten ist, denn die 

 MiLLON'sche Probe geben alle Benzoldrivate, bei denen ein Wasser- 

 stoifatom durch eine Hydroxylgruppe vertreten ist. Die Anwesenheit einer 

 oder mehrerer aromatischer Gruppen wird auch angedeutet durch die 

 Probe von Adamkiewicz, die gleichzeitig noch auf das Vorhandensein 

 einer Kohlehydratgrupi)e im Eiweissmolekül hinweist. Die Probe 

 von Adamkiewicz ist eine sogenannte Furfurolreaction. Bei Ein- 

 wirkung von concentrirter Schwefelsäure auf Kohlehydrate entsteht 

 nämlich ein farbloser Körper, das Furfurol, das in Verbindung mit 

 aromatischen Coraplexen eine prächtige Purpurfärbung liefert. Es 

 zeigt also das Auftreten der Furfurolreaction bei der Adamkiew^icz- 

 schen Probe sowohl die Anwesenheit von aromatischen Complexen, als 

 auch von Kohlehydratgruppen im Eiweissmolekül an. Auf das Vor- 

 handensein der letzteren deutet auch die Probe von Molisch, der 

 ebenfalls eine Furfurolreaction zu Grunde liegt, hin, bei der mit dem 



