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Drittes Cai^itel. 



Eiweisskörper, der Stärke, der Fette etc., in lösliche Verbindungen 

 geschieht durch Einwirkung l)estimmter Secrete, welche der Zellkörper 

 nach aussen abgiebt. Diese eigenthümlichen Secrete werden „E n z y m e" 

 oder gelöste Fermente genannt. Den Erfolg ihrer Wirkung können 

 wir uns auch ausserhalb des Organismus vor Augen führen, indem wir 

 ein Enzym, z.B. das „Pepsin", welches von den Zellen der Magen- 

 drüsen producirt wird , auf eine geronnene Eiweissliocke einwirken 

 lassen. Thun wir z. B. in ein Becherglas eine Lösung von Pepsin 

 in Wasser, das wir mit dem gleichen Volumen 0,4 procentiger Salzsäure 

 versetzt haben, so sind wir im Besitze eines künstlichen Magensaftes. 

 Wenn wir in diese Verdauungslösung eine Fibrintlocke , d. h. eine 

 Flocke jenes Eiweisskörpers, der durch seine spontane Coagulation die 

 Gerinnung des Blutes ausserhalb der Blutgefässe herbeiführt, hinein- 

 legen und das Becherglas in einem Verdauungsofen auf Körpertemperatur 

 erwärmen, so finden wir nach einiger Zeit, dass die feste Fibrinflocke 

 anfängt, aufzuquellen, von aussen her durchsichtig zu werden und 

 sich allmählich in der Flüssigkeit aufzulösen. Schliesslich ist die ganze 

 Fibrinflocke als solche verschwunden, und wir finden statt ihrer 

 in der Flüssigkeit vertheilt Pepton, jene Modification der Eiweiss- 

 körper, die, wie wir bereits früher gesehen haben, durch hydrolytische 





Fig. 53. Lieberkülinia, ein Süsswasserrhizopod, aus dessen eiförmiger Schale ver- 

 zweigte Pseudopodienstränge heraustreten. 



