170 Drittes Capitel. 



beim Wachsthum, zur Vermehrung ihrer lebendigen Substanz zu 

 benutzen, oder um es, wie bei der Mästung in Form von Reserve- 

 eiweiss, d. h. von passivem, nicht im Stoft'vvechsel verbrauchtem Eiweiss, 

 im Protoplasma aufzuspeichern. Solches passives, indifferentes Reserve- 

 eiweiss kann unter bestimmten Bedingungen, wie z. B. beim Hungern 

 oder bei der Entwicklung der Eier, wieder in den Stoffwechsel hinein- 

 gezogen werden. Das Vitellin in den Eizellen ist ein derartiger Stoff, 

 lieber das Schicksal der aufgenommenen Fette und Kohlehydrate 

 weiss man ebensowenig etwas Eingehenderes, wie über die feineren 

 Umsetzungen der Eiweisskörper. Das Fett, das als solches in die Zellen 

 aufgenommen ist, bleibt häutig lange Zeit als Reservematerial liegen. 

 Auch kann das in Glycerin und Fettsäuren gespaltene und resorbirte 

 Fett in der Zelle wieder in neutrales Fett zurückverwandelt werden, 

 wie aus den ausgezeichneten Versuchen von J. Munk ^) hervorgeht, 

 der ausgehungerte und völlig abgemagerte Hunde durch Fütterung von 

 fettfreien Seifen oder auch freien Fettsäuren wieder zum Ansatz von 

 Gewebefett brachte. In gleicher Weise kann der aus den Kohle- 

 hydraten abgespaltene Traul)enzucker in den Gewebezellen, vor Allem 

 in den Zellen der Leber und der Muskeln, synthetisch in Glykogen 

 verwandelt und als solches abgelagert werden, lieber das weitere 

 Schicksal dieses abgelagerten Fettes und Glykogens aber wissen wir 

 nur, dass sie beim Hungern und bei angestrengter Muskelarbeit ver- 

 braucht werden können, dass sie also ein Reservematerial vorstellen, 

 das im Nothfalle als „Ersatznahrung" im Sinne Pflüger's fungirt. 



b. Dissimilation. 



Noch weit spärlicher als vom Assimilationsprocess sind unsere 

 Kenntnisse von den Vorgängen bei der Dissimilation der lebendigen 

 Substanz. Eigentlich wissen wir nur, dass sich die lebendige Sub- 

 stanz fortwährend von selbst zersetzt, denn das geht aus der Abgabe 

 der Zerfallsproducte hervor. Welche Wege aber der Zerfall von den 

 complicirten Eiweissverbindungen der Zelle bis zu den Endpioducten 

 einschlägt , welche speciellen chemischen Umsetzungen bei diesem 

 „Abbau" der Eiweisskörper stattfinden, davon haben wir begreiflicher 

 Weise nur ganz mangelhafte Kenntniss, da wir ja die chemische Zu- 

 sammensetzung der Eiweisskörper selbst noch sehr wenig kennen. 



Eine Thatsache aber wissen wir jetzt wenigstens sicher, das ist 

 die, dass die meisten von allen denjenigen Stoffen, die aus dem Zer- 

 fall der Eiweissverbindungen stammen, nicht einfach abgespaltene 

 Atomgruppen sind, die schon vorher als solche im Molekül präformirt 

 waren, sondern dass sie erst durch Synthesen entstehen, sei es im 

 Moment des Zerfalls durch Umlagerung der Atome im Molekül der 

 Eiweissverbindungen selbst, wie wir es z. B. von der Kohlensäure 

 wissen, sei es erst später ausserhalb des Moleküls durch Vereinigung 

 mit anderen Spaltungsproducten und gleichzeitiger Umlagerung der 

 Atome, wie es z. B. bei der Bildung der Harnsäure der Fall ist. Von 

 keinem einzigen Zerfallsproduct der Eiweisskörper bezw. ihrer Ver- 

 bindungen aber wissen wir bisher, dass es durch einfache Abspaltung 

 präformirter Atomgruppen entstände. 



Es ist wichtig, wenigstens die wesentlichsten Abkömmlinge der 



') J. Munk: „Zur Lehre von der Resorption, Bildung und Ablagerung der Fette 

 im Thierkörper." In Yireliow's Areh. Bd. 95, 1884. 



