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Allein die Vorstellung, dass das Eiweiss bei der angestrengten 

 Thätigkcit der Muskelzello nicht in erster Linie betlieiligt sein soll, 

 niusste Jemandem, der mit den allgemeinen Lebenseigenscliaften der 

 lebendigen Substanz etwas näher vertraut war, überaus paradox er- 

 scheinen. Das Eiweiss ist derjenige Köri)er, mit dessen Bildung und 

 Zersetzung das Leben untrennbar verknüpft ist, und so musste es sehr 

 wunderbar sein, dass bei einer gesteigerten Lebensthätigkeit, wie sie 

 die angestrengte Muskelbewegung vorstellt, der Eiweissnmsatz der 

 gleiche sein sollte, wie in der Ruhe. So konnte sich auch Pflüger 

 nie mit dieser Ansicht befreunden. In einer Reihe von ausgezeichneten 

 Arbeiten erötinete er in neuerer Zeit, gestützt auf einwandsfreie Ver- 

 suche, gegen die bisher allgemein verbreitete Vorstellung einen Feldzug, 

 in welchem er- die Zersetzung des Eiweisses als die Hauptquelle der 

 Muskelkraft hinzustellen suchte. Dass sich Hunde mit Fleischnahrung 

 allein erhalten lassen, war schon A'oit bekannt. Pflüger i) fütterte 

 daher einen Hund viele Monate hindurch allein mit möglichst reinem 

 und fettfreiem Fleisch und Hess ihn mehrmals Wochen lang jeden 

 Tag die schwerste Arbeit verrichten. Dabei zeigte das Thier dauernd 

 „eine ganz ausserordentliche Stärke und Elasticität in allen Be- 

 wegungen''. Da die geringen im Fleisch enthaltenen Spuren von 

 Kohlehydraten und Fett schlechterdings für die Ernährung nicht in 

 Betracht kommen , so war damit bewiesen, dass die ganze 

 in der schweren Arbeit des Hundes p r o d u c i r t e Energie 

 aus der Umsetzung von EiAveiss stammte. Um aber zu 

 prüfen, ob etwa das Eiweiss nur bei Mangel an Kohlehydraten und 

 Fetten in der Nahrung als Ersatzquelle für die Muskelkraft diene, 

 stellte Pflüger-) Versuchsreihen mit gemischter Nahrung an, und 

 diese führten ihn zu dem Ergebniss, dass bei einer aus Eiweiss, 

 Kohlehydraten und Fetten gemischten Kost die Menge von Kohle- 

 hydraten und Fetten, welche im Stoffwechsel zersetzt wird, ganz allein 

 davon abhängt, ob viel oder wenig Eiweiss gefüttert wird. „Allgemein 

 ist die Menge des zur Zersetzung gelangenden Kohlehydrates und 

 Fettes um so kleiner, je grösser die Eiweisszufuhr gemacht wird." 

 Die nicht zersetzten Mengen der Kohlehydrate und Fette werden in 

 Körperfett umgewandelt und als Reservematerial im Körper aufgehäuft, 

 während, wie bekannt, das eingeführte Eiweiss, wie viel es auch sei, 

 bis auf einen verschwindend geringen Rest sämmtlich zersetzt wird. 

 Pflüger sagt daher: „Das Nahrungsbedürf niss wird in 

 erster Linie durch Eiweiss befriedigt." Das Eiweiss 

 bildet die „ Urnahrun g'' , die Kohlehydrate und Fette 

 nur eine „ E r s a t z n a h r u n g " bei E i w e i s s m a n g e 1. 



Wenn es nach alledem zw^eifellos feststeht, dass die Muskelarbeit 

 gänzlich durch die Zersetzung von Eiweiss bestritten werden kann, so 

 muss die ebenso unumstössliche Thatsache, dass die Stickstoffaus- 

 scheidung im Harn bei der angestrengtesten Muskelthätigkeit nicht 

 entsprechend erhöht erscheint, zunächst Befremden erregen. In dieser 

 Beziehung verdient ein anderer Versuch Pflüger's Beachtung. 

 Pflüger fand nämlich, dass auch bei reiner Eiweissnahrung und bei 

 gleichem Kostmaass in der Ruhe und in der Arbeit die Stickstoff- 



') PflÜgee: „Die Quelle der ]\Iuskelkraft. Vorläufiger Abriss." In Pflüger's 

 Aroh. Bd. 50, 1891. 



^) Pflüger: „lieber Fleisch- und Fettmästung." In Pflüger's Arcli. Bd. 52, 1892. 



