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 mation, qui s'opère par l'action de l'eau bouillante, peut se faire aussi sous 

 l'influence de la végétation ; il est donc naturel de rencontrer dans l'orga- 

 nisation végétale des mélanges de gomme arabique et de cérasine, puisque 

 ces deux corps doivent être considérés comme constituant deux états isomé- 

 riques du même composé calcaire. 



" J'ai reconnu que la sécrétion gommeuse qui vient se solidifier souvent 

 à l'extérieur d'un fruit acide, se trouve toujours en communication avec un 

 dépôt inférieur d'une matière gélatineuse identique avec la cérasine et qui 

 est formée comme elle par la combinaison de la chaux avec l'acide méta- 

 gummique : c'est donc la modification isomérique de ce composé calcaire 

 et gélatineux qui produit la gomme neutre qui sort du fruit. 



» Il existe enfin des gommes qui, comme celle de Bassora, semblent 

 s'éloigner des précédentes par leurs propriétés et leur constitution ; elles ne 

 contiennent pas sensiblement de parties solubies, et sont formées par une 

 substance qui éprouve dans l'eau un gonflement considérable. 



M II résulte de mes expériences que la gomme de Bassora contient luie 

 substance gélatineuse et acide présentant une certaine analogie avec l'acide 

 métagummique, mais qui ne doit pas être cependant confondue avec lui. 



M Lorsqu'on soumet la matière insoluble de la gomme de Bassora à l'ac- 

 tion des bases alcalines et alcalino-terreuses, on obtient de véritables sub- 

 stances gommeuses, solubies, insipides, incristallisables, insolubles dans 

 l'alcool comme la gomme arabique, mais qui sont précipitées par l'acétate 

 neutre de plomb, tandis que ce réactif, comme on le sait, n'exerce aucune 

 action sur la gomme ordinaire. 



» Il résulte donc de ces dernières observations que les parties gélati- 

 neuses contenues dans les gommes peuvent se changer en substances gom- 

 meuses solubies, sous l'influence de l'eau bouillante ou par l'action des 

 bases, mais que ces dernières ne présentent pas toujours des propriétés 

 identiques. 



» Les gommes solubies, véritables composés calcaires, paraissent donc 

 dériver de principes gélatineux différents et constituer plusieurs termes 

 d'ime même série organique. 



» Tels sont les faits nouveaux que j'ai observés dans mes premières- 

 études sur les gommes; je les résumerai de la manière suivante : 



» i". La gomme arabique n'est pas un principe immédiat neutre; on 

 doit la considérer comme résultant de la combinaison de la chaux avec un 

 acide très-faible, soluble dans l'eau, que je nomme acide yummique, 



» 2". Cet acide peut éprouver une modification isomérique et devenir 



