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» Elle précipite les sels d'alumine, mais un excès du liquide précipitant 

 redissout le précipité; 



» Elle fournit avec les sels de cuivre une liqueur d'un bleu céleste ; 



» Neutralisée par l'acide chlorhydrique et évaporée convenablement, elle 

 donne naissance à des cristaux très-déliquescents, solubles dans l'alcool ab- 

 solu quand ils sont parfaitement desséchés; 



» Le chlorhydrate de propylamine se combine avec le chloride de pla- 

 tine et produit un sel double qui peut être isolé sous forme de cristaux oc- 

 taédriques, transparents, d'une belle couleur rouge-orangé, et conservant 

 une odeur persistante de saumure de hareng. 



» Enfin le sulfate de propylamine s'unit au sulfate d'alumine pour for- 

 mer un alun qui cristallise de la même manière que l'alun ammoniacal or- 

 dinaire; mais il est déliquescent. 



» Lorsqu'on distille la saumure (préalablement mélangée d'alcool pour 

 éviter la tuméfaction du liquide) au contact de la potasse, et que l'on re- 

 çoit le produit dans un ballon contenant de l'acide chlorhydrique, on voit 

 bientôt apparaître dans celui-ci une fort jolie coloration rose, qui passe au 

 rouge au fur et à mesure que les produits volatils condensés s'accroissent 

 en quantité. Cette couleur rouge passe au brun, quand on opère la concen- 

 tration du liquide sous l'influence de la chaleur. Cette coloration nous a 

 beaucoup préoccupés; nous avons fini par reconnaître qu'elle est occa- 

 sionnée par des matières albuminoïdes entraînées mécaniquement pendant 

 la distillation. La masse saline peut être facilement débarrassée de ces ma- 

 tières étrangères et être obtenue parfaitement blanche. 



» Dans la saumure récente, nous avons trouvé : de la créatine, de l'ino- 

 site, un glucoside ou au moins une matière réduisant en rose la liqueur 

 cupro-alcaline de M. Bareswill (sa proportion varie de i,5 à 2,0 par 

 litre), de l'acide inosique et de l'acide lactique à l'état de combinaison. Plus 

 tard, dans les saumures fermentées, il y a, indépendamment des corps pré- 

 cédents dont les proportions relatives sont modifiées, de l'acide butyrique. 



» La proportion de l'acide lactique augmente dans les saumures en fer- 

 mentation ; il provient alois d'une transformation du glucose et de l'inosite. 

 L'acide butyrique est aussi un produit de cette métamorphose. Tandis que 

 celle-ci s'accomplit, la proporfion de l'albumine diminue; de 4>35 elle 

 descend souvent à 0,16. 



» Dans ces dernières années, ou a constaté que les saumures anciennes 

 possèdent des qualités vénéneuses. On les a rapportées à la forte proportion 



