'( ^78 ) 

 'i\e chlorure de sodium dissous. Cette opinion ne nous paraît pas soiite- 

 nable. Il est plus rationnel de les attribuer à tous les produits, notamment 

 à l'acide butyrique, procréés par les fermentations aux dépens de l'albu- 

 raine et des autres matières solubles. Aujourd'hui que M. Isidore Pierre a 

 reconnu des propriétés toxiques aux eaux de mares et aux cidres dans les- 

 quels l'acide butyrique se développe sous des influences semblables à celles 

 qui agissent dans les saumures, nous croyons que notre manière de voir 

 doit se rapprocher de la vérité. 



» Les saumures renfermant, en moyenne, S^'iSg d'azote par litre, il en ré- 

 sulte que 543 litres (ou quatre barils 94 pour 100, le baril étant de 1 10 litres) 

 possèdent absolument, sous ce rapport, la même valeur fertilisante qu'un 

 mètre cube ou 800 kilogrammes de fumier de ferme, si nous admettons, 

 avec MM. Payen et Boussingault, que celui-ci renferme 4 pour 1000 d'azote, 

 soit 3200 grammes par mètre cube. 



» Quant à l'acide phosphorique, nous savons, par nos analyses, que le 

 litre de saumure en renferme 3°'",855, ce qui correspond à 8S',35 de phos- 

 phate de chaux des os. Il en résulte donc que 393 litres de saumure con- 

 tiennent autant de phosphate de chaux que le mètre cube de fumier, qui en 

 renferme 3280 grammes ou /\,i pour 1000. 



» Le baril de saumure est vendu aujourd'hui aux cultivateurs des envi- 

 rons de Fécamp, i*^5o". D'après la teneur en azote et en phosphate de chaux, 

 ce prix est trop élevé; il ne devrait jamais dépasser l'aS" pour la saumure 

 d'une densité supérieure à 20 degrés. 



)) Maintenant si on a égard à la richesse des saumures en sel marin 

 (28 kilog. par baril en moyenne), si l'on tient compte des qualités stimu- 

 lantes de ce sel, ainsi que de la manière dont il se comporte dans les diffé- 

 rents sols, on arrive à ces conclusions, que ces saumures ne doivent être em- 

 ployées que dans les terres riches en carbonate de chaux, à la dose de i3 à 

 t4 barils par hectare. Une proportion plus forte compromettrait l'avenir 

 des récoltes. 



', 'i Trois moyens sont mis en usage pour utiliser les saumures. On les in- 

 corpore au sol en arrosements, en mélange avec le fumier et sous forme de 

 compost. Ce dernier mode est assurément le plus rationnel; il est préféré par 

 les bons cultivateurs du littoral. A Dieppe, à Saint-Valery et à Fécamp, les 

 jardiniers et les maraîchers font un grand usage des saumures, et c'est grâce 

 à leur emploi qu'ils obtiennent de si beaux légcimes, tendres et savoureux, 

 dans les terres sablonneuses qu'ils cultivent sur les bords de la mer. Ils re- 



